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Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria Tropical.
Data corrente: | 13/09/2011
Data da última atualização: | 09/01/2012
Autoria: | LOPES, M. M. de A.
Título: | Qualidade e atividade antioxidante total em pendúculos de cajueiro anão precoce em diferentes estádios de maturação.
Ano de publicação: | 2011
Fonte/Imprenta: | 2011. 100 f.
Idioma: | Inglês
Notas: | Dissertação (Mestrado em Bioquímica Vegetal). Universidade Federal do Ceará, Fortaleza. Co-orientador: Dr. Carlos Farley Herbster Moura, CNPAT.

Conteúdo:

Fontes ricas em compostos antioxidantes são importantes para a manutenção da saúde
humana, e nos últimos anos, uma maior atenção tem sido dada aos antioxidantes
encontrados nos frutos, isso se deve a estudos epidemiológicos que demonstraram que uma
alta ingestão de frutos está estritamente associada à redução da mortalidade por doenças
vasculares e cânceres, sendo justificado pela atividade antioxidante presente nesses
produtos. Com isso, esse experimento objetivou a caracterização física, qualidade e
atividade antioxidante total de quatro dones de cajueiro anão precoce: CCP 09, CCP 76,
BRS 189 e BRS 265, oriundos do Campo Experimental de Pacajus-CE, selecionando entre
esses dones os que apresentam os melhores resultados quando analisados em sete
diferentes estádios de maturação. Sendo caracterizados quanto à: tamanho, peso, firmeza,
coloração, pH, sólidos solúveis (SS), acidez titulável (AT), SS/AT, vitamina C,
carotenóides totais (CT), antocianinas totais (ANT), flavonóides amarelos (FA), polifenóis
extraíveis (PE), atividade antioxidante total (AAT), atividade da catalase (CAT), da
dismutase do superóxido (SOD) e da peroxidase do ascorbato (APX). A atividade
antioxidante dos pedúnculos de caju analisados deve-se, sobretudo ao conteúdo de
polifenóis extraíveis, e são, portanto, considerados fontes relevantes de compostos
antioxidantes, que são necessários para a manutenção da saúde humana. Correlações
positivas e significativas foram encontradas entre polifenóis extrable e atividade
antioxidante. Os dones que tiveram destaque foram o BRS 265 e o CCP 09. Os maiores
teores de ácido ascórbico foram encontrados no done BRS 265, durante todo o
crescimento e maturação dos pedúnculos. Os mais elevados níveis de polifenóis extraíveis
e capacidade antioxidante total foram encontrados em CCP 09 nos primeiros cinco estádios
de maturação. Os pedúnculos são consumidos frescos, o que significa que um potencial de
mercado, inexplorado para eles existe. Portanto, os dones representam um potencial real
para o desenvolvimento de novos produtos com propriedades funcionais, podendo ser
explorados pela indústria de suplementos antioxidantes ou proveitosamente estudados pela
indústria alimentar para o desenvolvimento de diversos produtos.

Palavras-Chave: | Anacardium occidentale L; Antioxidantes; Cajueiro anão; Estresse oxidativo.
Thesaurus Nal: | clones.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Agroindústria Tropical (CNPAT)
Exemplares: | CNPAT - (12986-1) - ADC - TS - PP - 2011.00001 -  - 2011.00001 - DIS