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| Registros recuperados : 3 | |
| 1. |  | SANTOS, L. F. de M.; LAPAZ, A. de M.; TOMAZ, R. S.; LIRA, M. V. da S.; MOREIRA, A.; REIS, A. R. dos; HEINRICHS, R. Evaluation of sulfur source and dose on the nutritional state and production of piatã forage. Semina: Ciências Agrárias, Londrina, v. 40, n. 3, p. 1237-1248, maio/jun. 2019. Título em português: Avaliação de fonte e dose de enxofre no estado nutricional e produção de forragem do piatã.| Biblioteca(s): Embrapa Soja. |
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| 2. | | MAGALHÃES, A.; HEINRICHS, R.; MEIRELLES, G. C.; LIRA, M. V. da S.; REBONATTI, M. D.; BONINI, C. S. B.; SOARES FILHO, C. V.; MOREIRA, A. Urochloa decumbens pasture recovery with management systems and phosphate fertilization. Research, Society and Development, v. 9, n. 7, e347974118, 2020. 16 p. Título em português: Recuperação de pastagem de Urochloa decumbens com sistemas de manejo e adubação fosfatada.
Título em Espanhol: fertilization Recuperación de pasto de Urochloa decumbens con sistemas de manejo y fertilización de fosfato.| Biblioteca(s): Embrapa Soja. |
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| 3. | | HEINRICHS, R.; MEIRELLES, G. C.; SANTOS, L. F. de M.; LIRA, M. V. da S.; LAPAZ, A. de M.; NOGUEIRA, M. A.; BONINI, C. dos S. B.; SOARES FILHO, C. V.; MOREIRA, A. Inoculação do Azospirillum em sementes de capim Marandu: efeitos na produção de forragem e estado nutricional. Semina: Ciências Agrárias, v. 41, n. 2, p. 465-478, mar./abr. 2020| Biblioteca(s): Embrapa Soja. |
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| Registros recuperados : 3 | |
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 | Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Embrapa Agroindústria de Alimentos. Para informações adicionais entre em contato com ctaa.biblioteca@embrapa.br. |
Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Milho e Sorgo. |
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Data corrente: |
12/08/2021 |
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Data da última atualização: |
12/08/2021 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Circulação/Nível: |
A - 2 |
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Autoria: |
CHÁVEZ, D. W. H.; ASCHERI, J. L. R.; CARVALHO, C. W. P. de; BERNARDO, C. O.; DELIZA, R.; SÁ, D. de G. C. F. de; TELES, A. S. C.; QUEIROZ, V. A. V. |
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Afiliação: |
DAVY WILLIAM HIDALGO CHÁVEZ, UFRRJ; JOSE LUIS RAMIREZ ASCHERI, CTAA; CARLOS WANDERLEI PILER DE CARVALHO, CTAA; CRISTIANY OLIVEIRA BERNARDO, UFRRJ; ROSIRES DELIZA, CTAA; DANIELA DE GRANDI C FREITAS DE SA, CTAA; ALINE SOARES CASCAES TELES, UFRJ; VALERIA APARECIDA VIEIRA QUEIROZ, CNPMS. |
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Título: |
Physicochemical properties, characteristics, and consumer acceptance of whole grain sorghum expanded extrudates. |
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Ano de publicação: |
2021 |
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Fonte/Imprenta: |
Journal of Food Processing and Preservation, 2021, 00 e 15837. |
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Páginas: |
13 p. |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
The objective of this work was to study how six sorghum genotypes affected the production of whole grain expanded snacks using extrusion cooking and to evaluate their physicochemical properties, sensory characteristics, and consumer acceptance. The chemical composition and antioxidant capacity of raw flours from whole grains were evaluated. Sectional expansion index, paste viscosity, and texture (hardness and crispness) analyses as well as acceptance tests and check-all-that-apply questions were conducted on the extrudates. White pericarp sorghum extrudates presented the highest sectional expansion and sensory acceptance, and were negatively cor-related to total phenolic compounds and antioxidant capacity. Sorghums with tannins had the highest antioxidant capacity but the lowest values of sensory acceptance. The combination of different sorghum genotypes could be used to produce a final product with good antioxidant capacity and acceptability. |
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Palavras-Chave: |
Expanded snacks; Sorghum genotypes. |
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Thesagro: |
Alimentação; Farinha; Genótipo; Sorgo. |
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Thesaurus NAL: |
Grain sorghum. |
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Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia |
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Marc: |
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520 $aThe objective of this work was to study how six sorghum genotypes affected the production of whole grain expanded snacks using extrusion cooking and to evaluate their physicochemical properties, sensory characteristics, and consumer acceptance. The chemical composition and antioxidant capacity of raw flours from whole grains were evaluated. Sectional expansion index, paste viscosity, and texture (hardness and crispness) analyses as well as acceptance tests and check-all-that-apply questions were conducted on the extrudates. White pericarp sorghum extrudates presented the highest sectional expansion and sensory acceptance, and were negatively cor-related to total phenolic compounds and antioxidant capacity. Sorghums with tannins had the highest antioxidant capacity but the lowest values of sensory acceptance. The combination of different sorghum genotypes could be used to produce a final product with good antioxidant capacity and acceptability.
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
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