Data/hora: 14/06/2024 12:02:25

Biblioteca(s): | Embrapa Hortaliças.
Data corrente: | 22/10/2002
Data da última atualização: | 20/08/2010
Autoria: | GOLDONI, J. S.; LIMA, E. de A.; BONASSI, I. A.
Título: | A fermentação láctica com algumas espécies de hortaliças.
Ano de publicação: | 1981
Fonte/Imprenta: | Boletim da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 15, n. 3, p. 217-240, jul./set. 1981.
Idioma: | Português
Palavras-Chave: | Carrot; Chayote; Couve-flor; Feijão de vagem; Quality; Snap bean.
Thesagro: | Brassica Oleracea Botrytis; Brassica Oleracea Capitata; Cenoura; Chuchu; Daucus Carota; Fermentação; Phaseolus Vulgaris; Qualidade; Repolho; Sechium Edule.
Thesaurus Nal: | cabbage; cauliflower; fermentation.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Hortaliças (CNPH)
Exemplares: | CNPH - (23769-1) - ADD - AP - -- - 664.005 -  -  - DIS