Data/hora: 30/05/2024 13:05:34

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente: | 23/12/1993
Data da última atualização: | 28/09/2009
Autoria: | PARK, Y. K.; LIMA, D. C.
Título: | Conversao continua do amido em glicose pelo complexo amiloglicosidase-resina.
Ano de publicação: | 1971
Fonte/Imprenta: | Coletânea do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 4, p. 147-176, 1971/72.
Idioma: | Português
Conteúdo: | O uso de enzimos na forma insolubilizada e bastante recente. Neste trabalho procurou-se estudar a conversao de amido de glicose por meio de amiloglicosidase insolubilizada. O enzimo insolubilizado mantem sua atividade por um tempo maior e pode ser utilizado varias vezes, o que torna seu emprego, do ponto-de-vista economico, mais viavel. O enzimo foi ligado a resina Amberlite IR-45 (forma OH-) e colocado em coluna. Passaram-se solucoes de amido de varias concentracoes atraves dessa coluna e dosou-se a quantidade de acucares redutores, antes e apos a passagem pela coluna. Verificou-se, tambem, que uma solucao liquefeita de amido de mandioca com 10 DE apresentou 46 DE apos a passagem da solucao pela coluna. Do mesmo modo, um xarope de milho de 26 DE foi convertido a 63 DE. A coluna manteve sua atividade, com 40% de perda, durante 15 dias.
Palavras-Chave: | Amiloglicosidase; Coversao.
Thesagro: | Amido; Glicose; Resina.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (2561-1) - ADC - AP - -- -  -  -  - DIS