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Biblioteca(s): 	Embrapa Instrumentação; Embrapa Trigo.	
Data corrente: 	25/04/2003	
Data da última atualização: 	24/08/2010	
Autoria: 	MATUURA, T. B.; LEITE, F. L.; BERNARDES FILHO, R.	
Afiliação: 	USP-Interunidades Ciência e Engenharia de Materiais, São Carlos, SP; Embrapa Instrumentação Agropecuária, São Carlos, SP.	
Título: 	Wheat gluten analysis by atomic force microscopy	
Ano de publicação: 	2003	
Fonte/Imprenta: 	Acta Microscopica, Maracaibo, v.12, 2003. Supplement A	
Idioma: 	Inglês	
Notas: 	CD de trabalhos e resumos apresentados no Second Latin American Symposium on Scanning Probe Microscopy, Búzios, Apr. 2003. 3 f.  1 CD-ROM.	
Conteúdo: 	Gluten is a protein fraction isolated from the endosperm of wheat. It displays unique characteristics, mainly high viscoelasticity, which allow its use for making several kinds of dough. Inthis work we made thickness measurements of thin films of gluten and used electronic microscopy to confirm the existence of holes and bubles in gluten surface.	
Palavras-Chave: 	AFM; Atomici force microscopy; Microscopia de força atômica; Protein.	
Thesagro: 	Glúten; Trigo.	
Thesaurus Nal: 	wheat.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Instrumentação (CNPDIA)	
Exemplares: 	CNPDIA - (7444-1) - UPC - SP - -- - PROCI-03.00006 -  - 2003.00006 - DIS
CNPT - (22420-1) - ADD - SP - -- - 08501 -  - 08501 - DIS