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Biblioteca(s): | Embrapa Caprinos e Ovinos.
Data corrente: | 21/10/1999
Data da última atualização: | 21/10/1999
Autoria: | PONSANO, E. H. G.; PINTO, M. F.; LARA, J. A. F. de; PIVA, F. C.
Título: | Variacao sazonal e correlacao entre propriedades do leite utilizadas na avaliacao de qualidade.
Ano de publicação: | 1999
Fonte/Imprenta: | Higiene Alimentar, v.13, n.64, p.35-39, 1999.
Idioma: | Português
Conteúdo: | Resultados provenientes da avaliacao da qualidade de leite "in natura" obtidos de 17 produtores rurais durante 5 anos foram submetidos a analise estatistica para a pesquisa de periodicidade e de correlacao. Com isso, buscou-se gerar informacoes que auxiliem na interpretacao de variacoes sazonais observadas nos resultados das analises laboratoriais empregadas na avaliacao de qualidade do leite "in natura". Para isso, os produtos foram classificados em dois grupos (satisfatorios ou deficientes), tendo por base os resultados de tempo de reducao do azul de metileno (redutase). Os testes aplicados indicaram haver uma periodicidade anual somente nos valores de extrato seco total (EST). Foram encontradas correlacoes inversas entre as variaveis temperatura na chegadado leite x redutase, acidez x redutase e acidez x indice crioscopico. EST e acidez nao apresentaram correlacao significativa na analise estatistica.
Thesagro: | Leite; Qualidade; Variação Sazonal.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Caprinos e Ovinos (CNPC)
Exemplares: | CNPC - (5169-1) - ADC - AP - -- -  -  - 1999.00000 - DIS