Data/hora: 28/05/2024 04:32:38

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria Tropical.
Data corrente: | 06/05/2020
Data da última atualização: | 15/05/2020
Autoria: | MACHADO, T. F.; GARRUTI, D. dos S.; SILVEIRA, M. R. S. da; ARAUJO, I. M. da S.; VARELA, M. de S.; JESUS FILHO, C. A. de.
Afiliação: | TEREZINHA FEITOSA MACHADO, CNPAT; DEBORAH DOS SANTOS GARRUTI, CNPAT; MARCIA REGIA SOUZA DA SILVEIRA, CNPAT; IDILA MARIA DA SILVA ARAUJO, CNPAT; Monalisa de Sousa Varela, Graduanda de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal do Ceará; Carlos Alberto de Jesus Filho, Graduanda de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal do Ceará.
Título: | Impacto do uso de óleos essenciais na qualidade microbiológica e sensorial da alface.
Ano de publicação: | 2020
Fonte/Imprenta: | Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2020.
Páginas: | 20 p.
Série: | (Embrapa Agroindústria Tropical. Boletim de pesquisa e desenvolvimento, 201).
Idioma: | Português
Conteúdo: | Os óleos essenciais (OEs) de plantas são geralmente reconhecidos como seguros e dotados de ampla atividade antimicrobiana. Neste estudo, três soluções (cloro a 200 ppm, OEs de folhas de capim-limão e folhas de alecrim-pimenta a 750 ppm e 1.000 ppm, respectivamente) foram comparadas em termos de sua eficácia contra a microbiota natural da alface. Foi ainda avaliado o impacto do uso dos óleos na intensidade de sabor estranho ao produto e na aceitabilidade sensorial.
Thesagro: | Lactuca Sativa; Óleo Essencial; Qualidade; Segurança Alimentar.
Thesaurus Nal: | Lactuca sativa var. crispa.
Categoria do assunto: | --
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/213048/1/BP-201.pdf
Registro original: | Embrapa Agroindústria Tropical (CNPAT)
Exemplares: | CNPAT - (16401-1) - UMT - FL - DD -  -  -  - DIS