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Biblioteca(s): | Embrapa Agropecuária Oeste; Embrapa Amazônia Ocidental.
Data corrente: | 21/09/2017
Data da última atualização: | 31/01/2018
Autoria: | MENDES, J. M.; DAIRIKI, J. K.; INOUE, L. A. K. A.; JESUS, R. S. de.
Afiliação: | Joana Maia Mendes, INPA; JONY KOJI DAIRIKI, CPAA; LUIS ANTONIO KIOSHI AOKI INOUE, CPAO; Rogério Souza de Jesus, INPA.
Título: | Advantages of recovery from pre-slaughter stress in tambaqui Colossoma macropomum (Cuvier 1816) agroindustry in the Amazon.
Ano de publicação: | 2017
Fonte/Imprenta: | Food Science and Technology, v. 37, n. 3, p. 383-388, July-Sept. 2017.
DOI: | http://dx.doi.org/10.1590/1678-457X.14316
Idioma: | Inglês
Conteúdo: | Tambaqui is the main fish species farmed in the Amazon. It is produced on industrial scale, slaughtered in the field, primarily by post-harvest asphyxia. This procedure, however, is stressful because it depletes energy reserves that should be used in postmortem metabolism, which may compromise fish meat freshness and quality. The present study compared the quality of tambaquis slaughtered by asphyxia, the conventional industrial method, and hypothermia.
Palavras-Chave: | Management practices.
Thesagro: | Peixe de Água Doce; Stress; Tambaqui.
Thesaurus Nal: | fish processing.
Categoria do assunto: | --
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/164138/1/Mendes-et-al-2017-food-science-technology.pdf
Registro original: | Embrapa Amazônia Ocidental (CPAA)

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CPAO - (36599-1) - UPC - AP - DD -  -  -  - DIS