Data/hora: 17/06/2024 01:13:20

Biblioteca(s): | Embrapa Mandioca e Fruticultura.
Data corrente: | 07/11/2012
Data da última atualização: | 07/11/2012
Autoria: | SANTOS, A. de O.; OLIVEIRA, L. A. de; JESUS, J. L. de; SANTANA, F. A.; SANTOS, V. da S.; OLIVEIRA, E. J. de.
Afiliação: | ALLANA DE OLIVEIRA SANTOS, CNPq; LUCIANA ALVES DE OLIVEIRA, CNPMF; JACIENE LOPES DE JESUS, CNPMF; FERNANDA ALVES SANTANA, UFRB; VANDERLEI DA SILVA SANTOS, CNPMF; EDER JORGE DE OLIVEIRA, CNPMF.
Título: | Estudo da composição do amido da mandioca em acessos do Banco Ativo de Germoplasma.
Ano de publicação: | 2012
Fonte/Imprenta: | In: JORNADA CIENTÍFICA EMBRAPA MANDIOCA E FRUTICULTURA, 6., 2012, Cruz das Almas. Anais... Cruz das Almas: Embrapa Mandioca e Fruticultura, 2012.
Idioma: | Português
Conteúdo: | A mandioca (Manihot esculenta Crantz) é uma espécie originaria do Brasil, da região Amazônica, e constitui uma das mais importantes fontes de calorias na dieta de vários países em desenvolvimento, sendo considerada a principal fonte de carboidrato para a população de menor poder aquisitivo. A produção dessas raízes tuberosas, em grande parte, é destinada à fabricação de farinha, embora exista mais de 200 produtos derivados da mandioca, entre eles o amido, um polímero formado por duas macromoléculas, amilose e amilopectina, que diferem no tamanho molecular e grau de ramificação.
Palavras-Chave: | Manihot esculenta Crantz.
Thesagro: | Amilopectina; Amilose; Mandioca.
Categoria do assunto: | --
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/69646/1/092-12-Allana-Luciana.pdf
Registro original: | Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF)
Exemplares: | CNPMF - (28950-1) - UPC - RA - DD -  -  -  - DIS