Data/hora: 01/06/2024 17:59:09

Biblioteca(s): 	Embrapa Mandioca e Fruticultura.	
Data corrente: 	30/03/2012	
Data da última atualização: 	30/03/2012	
Autoria: 	ALVES, R. M. V. O; ITO, D.; CARVALHO, J. L. V. de; OLIVEIRA, L. A. de; PACHECO, S.; GOZZA, A. C.; JESUS, J. L. de.	
Afiliação: 	ROSA MARIA VERCELINO ALVES, ITAL,.sp.gov; DANIELLE ITO, ITAL; JOSE LUIZ VIANA DE CARVALHO, ITAL; LUCIANA ALVES DE OLIVEIRA, CNPMF; SIDNEY PACHECO, ITAL; ARIANE C. GOZZA, ITAL; JACIENE LOPES DE JESUS, CNPMF.	
Título: 	Influência do acondicionamento na retenção de ß-caroteno em chips de mandioca biofortificada.	
Ano de publicação: 	2011	
Fonte/Imprenta: 	In: REUNIÃO DE BIOFORTIFICAÇÃO NO BRASIL, 4., 2011. Teresina. Palestras e resumos... Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos; Teresina: Embrapa Meio-Norte, 2011. 1 CD-ROM. Coordenadores: Marília Regini Nutti, Maurisrael de Moura Rocha.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Neste trabalho avaliou-se o uso de uma embalagem de BOPP met/BOPP, material utilizado no mercado para produtos similares sendo realizado o acondicionamento do produto no ar (21% de oxigênio) e com inertização com nitrogênio (2,7% de oxigênio) com posterior estocagem a 25 °C/75% UR. Na embalagem de BOPP/BOPP metalizado no ar a perda de 50% do teor de ß-caroteno ocorreu próximo aos 60 dias de estocagem, enquanto que na embalagem inertizada esta perda ocorreu próximo aos 90 - 100 dias de estocagem.	
Palavras-Chave: 	B-caroteno; Chips de mandioca.	
Thesagro: 	Mandioca.	
Categoria do assunto: 	Q Alimentos e Nutrição Humana	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/56805/1/INFLUENCIA-DO-ACONDICIONAMENTO-luicana-oliveira-T77-rosa.pdf	
Registro original: 	Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF)	
Exemplares: 	CNPMF - (28419-1) - UPC - AA - PP - CD 2011.006 -  -  - PCT