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Biblioteca(s): 	Embrapa Mandioca e Fruticultura.	
Data corrente: 	18/12/2006	
Data da última atualização: 	15/02/2008	
Autoria: 	CARVALHO FILHO, C. D.; HONÓRIO, S. L.; GIL, J. M.	
Título: 	Qualidade pós-colheita de cerejas cv. Ambrunés utilizando coberturas comestíveis.	
Ano de publicação: 	2006	
Fonte/Imprenta: 	Revista Brasileira de Fruticultura, Jaboticabal, v. 28, n. 2, p. 180-184, ago. 2006.	
ISSN: 	0100-2945	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Objetivou-se, com o presente trabalho, avaliar a qualidade de cerejas cv. Ambrunés ("picotas"), cobertas com películas comestíveis à base de zeína e cera de carnáuba, aplicadas na forma de imersão e pulverização, e armazenadas em ambiente controlado a 5°C ±  0,5 °C e umidade relativa de 90-95%. Os parâmetros usados para avaliar a qualidade dos frutos foram: sólidos solúveis totais (SST), acidez total titulável (ATT), perda de peso, relação SST/ATT e deterioração fúngica. Os frutos avaliados até o 52° dia de conservação. A emulsão de cera de carnaúba mostrou-se superior em todos os parâmetros, quando comparados com os frutos-testemunha e os cobertos com zeína. A cobertura à base de zeína provocou a acerelação da maturação dos frutos e apresentou deterioração fúngica a partir do 24° dia de armazenamento. Foi observado que a forma de comercialização das cerejas sem o pedúnculo ("picotas") representa maior possibilidade de contaminação fúngica através da área lesionada. A emulsão de cera de carnaúba aplicada na forma de imersão retardou a podridão até o 45° dia de conservação, apresentando-se como o melhor tratamento.	
Palavras-Chave: 	Cera de carnauba.	
Thesagro: 	Qualidade; Zeína.	
Thesaurus Nal: 	Prunus avium.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF)	
Exemplares: 	CNPMF - (23103-1) - ADC - AP - -- -  -  -  - DIS