|
Registro Completo |
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
|
Data corrente: |
19/11/2014 |
|
Data da última atualização: |
14/10/2020 |
|
Tipo da produção científica: |
Orientação de Tese de Pós-Graduação |
|
Autoria: |
HIDALGO CHÁVEZ, D. W. |
|
Afiliação: |
DAVY WILLIAM HIDALGO CHÁVEZ, UFRRJ. |
|
Título: |
Efeito de processamento por extrusão de farinha mista de pó de café e sorgo nas características tecnológicas e capacidade antioxidante. |
|
Ano de publicação: |
2014 |
|
Fonte/Imprenta: |
2014. |
|
Páginas: |
117 f. |
|
Idioma: |
Português |
|
Notas: |
Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto de Tecnologia, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Seropédica, 2014. Orientador: José Luis Ramírez Ascheri, CTAA; Coorientador: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho, CTAA. |
|
Conteúdo: |
O objetivo deste trabalho foi o desenvolvimento de farinha mista pré-cozida por extrusão termoplástica utilizando farinha de sorgo e pó de café e determinar suas propriedades antioxidantes. |
|
Palavras-Chave: |
Composição; Fenóis. |
|
Thesagro: |
Alimento; Café; Processamento; Sorgo; Tecnologia de Alimento. |
|
Categoria do assunto: |
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia |
|
Marc: |
LEADER 01045nam a2200217 a 4500
001 2000612
005 2020-10-14
008 2014 bl uuuu m 00u1 u #d
100 1 $aHIDALGO CHÁVEZ, D. W.
245 $aEfeito de processamento por extrusão de farinha mista de pó de café e sorgo nas características tecnológicas e capacidade antioxidante.
260 $a2014.$c2014
300 $a117 f.
500 $aDissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto de Tecnologia, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Seropédica, 2014. Orientador: José Luis Ramírez Ascheri, CTAA; Coorientador: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho, CTAA.
520 $aO objetivo deste trabalho foi o desenvolvimento de farinha mista pré-cozida por extrusão termoplástica utilizando farinha de sorgo e pó de café e determinar suas propriedades antioxidantes.
650 $aAlimento
650 $aCafé
650 $aProcessamento
650 $aSorgo
650 $aTecnologia de Alimento
653 $aComposição
653 $aFenóis
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
