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Biblioteca(s): | Embrapa Hortaliças.
Data corrente: | 24/07/2006
Data da última atualização: | 14/09/2009
Autoria: | PIZARRO, C. A. C.; BENEDETTI, B. C.; HAJ-ISA, N. M. A.
Título: | Avaliação de melão minimamente processado armazenado em diferentes temperaturas e embalagens.
Ano de publicação: | 2006
Fonte/Imprenta: | Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 26, n. 2, p. 246-252, abr./jun. 2006.
Idioma: | Português
Palavras-Chave: | Acidez total titulável; Açucares redutores; Açúcares totais; Análise sensorial; Firmeza; Produto minimamente processado; Sólidos solúveis totais.
Thesagro: | Armazenamento; Cucumis Melo; Embalagem; Melão; Ph; Processamento Mínimo; Qualidade; Temperatura.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Hortaliças (CNPH)
Exemplares: | CNPH - (31612-1) - ADD - AP - -- - 664.005 -  -  - DIS