Data/hora: 05/06/2024 05:43:52

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria de Alimentos.	
Data corrente: 	02/12/2013	
Data da última atualização: 	22/02/2016	
Autoria: 	GURAK, P. D.; CABRAL, L. M. C.; ROCHA-LEÃO, M. H.	
Afiliação: 	POLIANA DEYSE GURAK, UFRJ; LOURDES MARIA CORREA CABRAL, CTAA; MARIA HELENA ROCHA-LEÃO, UFRJ.	
Título: 	Production of grape juice powder obtained by freeze-drying after concentration by reverse osmosis.	
Ano de publicação: 	2013	
Fonte/Imprenta: 	Brazilian Archives of Biology and Technology, Curitiba, v. 56, n. 6, p. 1011-1017, nov./dez. 2013.	
DOI: 	10.1590/S1516-89132013005000008	
Idioma: 	Inglês	
Conteúdo: 	This study aimed to evaluate the freeze-drying process for obtaining grape juice powder by reverse osmosis using 50% grape juice pre-concentrated (28.5 °Brix) and 50% hydrocolloids (37.5% maltodextrin and 12.5% arabic gum).	
Palavras-Chave: 	Compostos fenólicos; Difração de raios-x; Maltodextrina; Microscopia eletrônica de varredura.	
Thesagro: 	Goma Arábica.	
Categoria do assunto: 	X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/108758/1/2013-152.pdf	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)	
Exemplares: 	CTAA - (11997-1) - UPC - AP - PP - 2013/152 -  - 2013.00152 - DIS