Data/hora: 09/06/2024 17:17:32

Biblioteca(s): 	Embrapa Unidades Centrais.	
Data corrente: 	30/08/2019	
Data da última atualização: 	30/08/2019	
Autoria: 	VIEIRA, R. L.; GUERRA, N. B.; FREITAS, E. M.	
Afiliação: 	Renata Lúcia Vieira, Universidade Federal de Pernambuco - UFPE/Departamento de Nutrição; Nonete Barbosa Guerra, Universidade Federal de Pernambuco - UFPE/Departamento de Nutrição; Edleide Maria Freitas, Universidade Federal de Pernambuco - UFPE/Departamento de Nutrição.	
Título: 	Sucedâneo do café a partir de Prosopis juliflora D. C.	
Ano de publicação: 	1995	
Fonte/Imprenta: 	Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, DF, v. 30, n. 1, p. 121-124, 1995.	
Idioma: 	Português	
Notas: 	Título em inglês: Coffee substitute from Prosopis juliflora D.C.	
Conteúdo: 	Foram avaliadas a composição química e a aceitação do sucedâneo do café a partir da algaroba (Prosopis juliflora D. C.). A análise espectrofotométrica revelou uma forte identificação com o café genuíno, e teores em xantina da ordem do café descafeinado, em cafeína. A completa ausência de N no extrato aquoso revelou não existir toxidez devida a este elemento. O flavor da bebida teve boa aceitação na análise sensorial.	
Palavras-Chave: 	Altenative food; Café dietético; Coffee imitation; Leguminous.	
Thesagro: 	Algaroba; Cafeína; Leguminosa; Prosopis Juliflora.	
Thesaurus Nal: 	Prosopis.	
Categoria do assunto: 	--	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/201424/1/Sucedaneo-do-cafe.pdf	
Registro original: 	Embrapa Unidades Centrais (AI-SEDE)	
Exemplares: 	AI-SEDE - (64094-1) - UPE - AP - PP - 630.72081 - P474 -  - DIS