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Biblioteca(s): | Embrapa Caprinos e Ovinos.
Data corrente: | 14/10/2004
Data da última atualização: | 14/10/2004
Autoria: | GUERRA, M. M.; BERNARDO, F. de A.
Título: | Fontes de contaminação dos alimentos por Listeria Monocytogenes.
Ano de publicação: | 2004
Fonte/Imprenta: | Higiene Alimentar, v. 18, n. 120, p. 12-18, 2004
Idioma: | Português
Conteúdo: | A ingestão de alimentos contaminados por L. monocytogenes esta associada ao surgimento de listeriose, doença que pode ser de elevada gravidade para o Homem. Os alimentos podem ficar contaminados por  este microrganismo não só a partir  do meio ambiente, considerado o seu reservatório natural, mas também a  partir do ambiente fabril. As diversas vias pelas quais L. monocytogenes  pode entrar nas instalações das agro-indústrias, conjugadas com a sua capacidade de sobrevivência por longos periodos de tempo no meio ambiente (solo, vegetação e agua), nos alimentos e nos ambientes fabris, podendo até multiplicar-se sob condições adversas, contribuem para L. monocytogenes ser considerado um dos agentes microbianos mais preocupantes ao nivel das agro-indústrias desde os anos oitenta.
Thesagro: | Contaminação; Higiene de Alimento; Listeria Monocytogenes; Listeriose.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Caprinos e Ovinos (CNPC)
Exemplares: | CNPC - (17200-1) - ADD - AP - -- -  -  - v.18,p.12 - DIS