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Biblioteca(s): | Embrapa Mandioca e Fruticultura.
Data corrente: | 25/08/1998
Data da última atualização: | 25/08/1998
Autoria: | GONCALVES, N. B.; CARVALHO, V. D. de; GONCALVES, J. R. de A.; COELHO, S. R. M.; SILVA, T das G.
Afiliação: | UFLA.
Título: | Caracterizacao fisica e quimica dos frutos de cultivares de mangueira (Mangifera indica L.)
Ano de publicação: | 1998
Fonte/Imprenta: | Ciencia e Agrotecnologia, v.22, n.1, p.72-78, Lavras, 1998
ISSN: | 1413-7054
Idioma: | Português
Conteúdo: | O objetivo deste trabalho foi caracterizar frutos de cultivares de manga, destacando qualidades que venham atender as exigencias do mercado interno tanto a nivel de industria quanto o de consumo de fruta fresca. os frutos foram provenientes do pomar da Universidade Federal de Lavras-MG e as cultivares utilizadas foram Amarelinha, Extrema, Haden, Rubi, Sabina, Uba e Ubari. As caracteristicas fisicas e quimicas avaliadas foram: peso, diametro transversal e longitudinal, porcentagem de polpa, casca e semente; pH; acidez titulavel; solidos soluveis totais; solidos soluveis totais/acidez titulavel; acucares redutores e totais; vitamina C total; pectina total; umidade; fibra e carotenoides. A cultivar Extrema apresentou o maior peso e diametro transversal, o mais baixo teor de fibra e mais alto de acucares redutores, boa porcentagem de polpa, baixa porcentagem de semente e baixa acidez. A `Rubi' apresentou o maior diametro longitudinal. A `Amarelinha' apresentou a mais alta relacao de solidos soluveis/acidez, o mais baixo teor de carotenoides, pH alto e alto teor de fibra. A `Uba' e a `Ubari' apresentaram os mais altos teores de vitamina C, altos teores de solidos soluveis e pectina total. A `Haden' apresentou o maior teor de umidade e carotenoides. As cultivares Extrema. Uba e Ubari, pelas caracteristicas observadas, sao mais indicadas tanto para o consumo `in natura', quanto para industrializacao.
Palavras-Chave: | Cultivares; Mango; Quality.
Thesagro: | Manga; Qualidade.
Thesaurus Nal: | cultivars.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF)
Exemplares: | CNPMF - (4246-1) - ADP - AP - -- - 630.05 -  - 630.05 - DIS