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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Caprinos e Ovinos. |
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Data corrente: |
19/12/2023 |
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Data da última atualização: |
19/12/2023 |
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Tipo da produção científica: |
Comunicado Técnico/Recomendações Técnicas |
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Autoria: |
EGITO, A. S. do; GONÇALVES, M. C.; EVANGELISTA, M. E. M.; SOUZA, T. de L.; SILVA, J. A. da; SILVA, M. M. C. da; FELISBERTO, N. R. de O.; CAVALCANTI, M. T. |
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Afiliação: |
ANTONIO SILVIO DO EGITO VASCONCELOS, CNPC; MÔNICA CORREIA GONÇALVES, Universidade Federal de Campina Grande; MARIA ESTER MAIA EVANGELISTA, Universidade Federal de Campina Grande; THAMIRYS DE LUNA SOUZA, Universidade Federal de Campina Grande; JACKELINE ALVES DA SILVA, Universidade Federal de Campina Grande; MÁRCIA MARIA CÂNDIDO DA SILVA; NIVEA REGINA DE OLIVEIRA FELISBERTO, CNPC; MONICA TEJO CAVALCANTI, Universidade Federal de Campina Grande. |
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Título: |
Processamento de queijo muçarela de leite de cabra pelo método de fermentação. |
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Ano de publicação: |
2023 |
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Fonte/Imprenta: |
Sobral: Embrapa Caprinos e Ovinos, 2023. |
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Série: |
(Embrapa Caprinos e Ovinos. Comunicado Técnico, 209). |
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Idioma: |
Português |
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Notas: |
SELOS ODS 2, 8, 9, 12, 17. |
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Conteúdo: |
A elaboração de queijo Muçarela caprino obtido pelo método de fermentação é uma alternativa viável para a inserção de derivados lácteos diferenciados no Semiárido brasileiro, agregando valor ao leite de cabra produzido na maior bacia leiteira caprina do Brasil. A produção de queijo Muçarela de leite de cabra, pode ser uma opção para incentivar a comercialização e o consumo de lácteos caprinos, principalmente em decorrência da Muçarela ser um dos queijos mais consumidos e utilizados na culinária nacional. |
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Palavras-Chave: |
Processo de produção; Queijo de cabra. |
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Thesagro: |
Fermentação; Laticínio; Processamento; Produto Derivado do Leite; Tecnologia de Alimento. |
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Thesaurus Nal: |
Cheese milk; Food processing; Food technology; Goat cheese. |
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Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/doc/1160003/1/CNPC-2023-Processamento-de-queijo.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Caprinos e Ovinos (CNPC) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
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Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
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| Registros recuperados : 53 | |
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| Biblioteca(s): Embrapa Amapá. |
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| 7. | | CARPEJANI, G. C.; LEMPP, B.; MEDEIROS, S. R.; JANK, L.; GONÇALVES, M. C.; GOMES, R. A. Acúmulo de massa, composição química e digestibilidade in vitro em genótipos de Panicum maximum. In: JORNADA CIENTÍFICA DA EMBRAPA GADO DE CORTE, 2., 2006, Campo Grande, MS. Anais [da]... 2. ed. Campo Grande, MS: Embrapa Gado de Corte, 2006. 1 p. 1 CD-ROM.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Gado de Corte. |
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| 8. | | GONÇALVES, M. C.; GALDEANO, D. M.; MAIA, I. de G.; CHAGAS, C. M. Variabilidade genética de Sugarcane mosaic virus, causando mosaico em milho no Brasil Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, DF, v. 46, n. 4, p. 362-369, abril 2011 Título em inglês: Genetic variability of Sugarcane mosaic virus causing maize mosaic in Brazil.| Biblioteca(s): Embrapa Unidades Centrais. |
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| 9. | | CARPEJANI, G. C.; LEMPP, B.; MEDEIROS, S. R.; JANK, L.; GONÇALVES, M. C.; GOMES, R. A. Fração indigestível da fibra em detergente neutro da lâmina foliar de genótipos de Panicum maximum. In: JORNADA CIENTÍFICA DA EMBRAPA GADO DE CORTE, 3., 2007, Campo Grande, MS. Anais [da]... Campo Grande, MS: Embrapa Gado de Corte, 2007. p. 17 1 CD-ROM.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Gado de Corte. |
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| 12. | | RIVAS, E. B.; BÔDI, E. C. de A.; HARAKAVA, R.; GREGORI, F.; GONÇALVES, M. C. Occurrence and molecular analysis of quarantine virus in lily cultivation areas in Brazil. Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, DF, v. 51, n. 5, p. 615-622, maio 2016. Título em português: Ocorrência e análise molecular de vírus quarentenário em áreas de cultivo de lírios no Brasil.| Biblioteca(s): Embrapa Unidades Centrais. |
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| 15. | | BEZERRA, F. P. C. A.; SILVEIRA, D.; KANZAKI, L. I. B.; GONÇALVES, M. C. A.; SEGOVIA, J. F. O. Alelopatia de Carapa guianensis na germinação e no comprimento de Lactuca sativa. In: SIMPÓSIO NACIONAL CERRADO, 9.; SIMPÓSIO INTERNACIONAL SAVANAS TROPICAIS, 2., 2008, Brasília, DF. Desafios e estratégias para o equilíbrio entre sociedade, agronegócio e recursos naturais: anais... Planaltina, DF: Embrapa Cerrados, 2008. 1 CD-ROM.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
| Biblioteca(s): Embrapa Amapá. |
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| 16. | | URANO, E. O. M.; KURIHARA, C. H.; MAEDA, S.; VITORINO, A. C. T.; GONÇALVES, M. C.; MARCHETTI, M. E. Avaliação do estado nutricional da soja. Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, DF, v. 41, n. 9, p. 1421-1428, set. 2006.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: Internacional - A |
| Biblioteca(s): Embrapa Agropecuária Oeste; Embrapa Unidades Centrais. |
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| 17. | | NUNES, A. da S.; LOURENÇÃO, A. L. F.; PEZARICO, C. R.; SCALON, S. de P. Q.; GONÇALVES, M. C. Fontes e níveis de salinidade na germinação de Crotalaria juncea L. Ciência e Agrotecnologia, v. 33, n. 3, p. 753-764, maio/jun., 2009| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: B - 2 |
| Biblioteca(s): Embrapa Agropecuária Oeste. |
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| 18. | | UTIDA, R. H.; COSTA, G. T.; BRANDAO, R. L.; GONCALVES, M. C. A.; CARNEIRO, N. P.; CARNEIRO, A. A. Co-transformação de milho com cassetes de expressão mínimos dos genes bar e uidA. In: CONGRESSO NACIONAL DE MILHO E SORGO, 25.; SIMPOSIO BRASILEIRO SOBRE A LAGARTA-DO-CARTUCHO, SPODOPTERA FRUGIPERDA, 1., 2004, Cuiabá, MT. Da agricultura familiar ao agronegócio: tecnologia, competitividade e sustentabilidade: [resumos expandidos]. Sete Lagoas: ABMS: Embrapa Milho e Sorgo; Cuiabá: Empaer, 2004. 1 CD-ROM.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo. |
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