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Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente: | 05/02/1997
Data da última atualização: | 05/02/1997
Autoria: | GOMES, C. A. O.
Título: | Producao de enzimas despolimerizantes por fermentacao em meio semi-solido por Aspergillus niger Mutante 3T5B8
Ano de publicação: | 1995
Fonte/Imprenta: | Itaguai: UFRRJ, 1995.
Páginas: | 78 p.
Idioma: | Português
Notas: | Tese Mestrado
Conteúdo: | Por fermentacao em meio semi-solido com a linhagem mutante Aspergillus niger 3T5B8, foi estudado a influencia do substrato na sintese de enzimas hidroliticas. Foram testados dois residuos da agroindustria: farelo de trigo e farinha de soja desengordurada e parcialmente desproteinada, suplementadosou nao com uma solucao de micronutrientes. Os extratos enzimaticos obtidos nas diferentes condicoes experimentais e diferentes tempos de fermentacao (24; 48 e 72 horas), foram avaliados quantoas atividades das seguintes enzimas: poligalacturonase, celulase, amilase, protease e ainda pectinoliase (que atuam pelo mecanismo de B-eliminacao). Em geral maiores valores de atividades enzimaticas foram obtidos com 24 e 48 horas  de fermentacao, havendo uma queda na atividade enzimatica nas amostras de 72 horas (com excessao do complexo pectinolitico). O maior teor de proteina total foi obtido com 48 horas de fermentacao, onde alcancou-se valores respectivos de 8,8 e 10,8 g/L em media para os extratos enzimaticos dos substratos farelo de trigo (FT) e farelo de trigo suplementado com farelo de soja (FTS 1:1). O farelo de soja estimulou a sintese das enzimas do complexo pectinolitico, amilase, carboximetilcelulase, protease e proteina total. A solucao de micronutrientes estimulou a sintese de carboximetilcelulase e pectinoliase, quando comparados com os meios de fermentacao sem adicao de micronutrientes. Os extratos enzimaticos obtidos foram conduzidos a testes de clarificacao de suco de laranja, onde amostras de 24 horas reduziram
Palavras-Chave: | Enzimas; Fermentacao em meio-solido.
Thesagro: | Aspergillus Niger; Biotecnologia.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (2690-1) - ADD - TS - -- - 0420 -  - 1997.00005 - DIS