Data/hora: 14/06/2024 06:40:36

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria Tropical.
Data corrente: | 04/06/2018
Data da última atualização: | 29/01/2019
Autoria: | VIEIRA, N. M.; DIONISIO, A. P.; GOES, T. de S.; ARAUJO, I. M. da S.; FIGUEIREDO, R. W. de.
Afiliação: | Nara Menezes Vieira, Universidade Federal do Ceará (UFC), Faculdade de Engenharia de Alimentos; ANA PAULA DIONISIO, CNPAT; Talita de Souza Goes, Universidade Federal do Ceará (UFC), Faculdade de Engenharia de Alimentos; IDILA MARIA DA SILVA ARAUJO, CNPAT; Raimundo Wilane de Figueiredo, Universidade Federal do Ceará (UFC), Faculdade de Engenharia de Alimentos.
Título: | Otimização do tratamento ácido do yacon para inativação das polifenoloxidases com manutenção de suas propriedades funcionais.
Ano de publicação: | 2018
Fonte/Imprenta: | Brazilian Journal of Food Technology, Campinas, v. 21, e2016063, 2018.
Idioma: | Português
Palavras-Chave: | Fruto-oligossacarídeos; Prebióticos; Yacon.
Thesaurus Nal: | Smallanthus sonchifolius.
Categoria do assunto: | --
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/178270/1/ART18021.pdf
Registro original: | Embrapa Agroindústria Tropical (CNPAT)
Exemplares: | CNPAT - (15582-1) - UPC - AP - DD -  -  - 2018.0177 - DIS