Data/hora: 14/06/2024 01:40:59

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria Tropical.
Data corrente: | 04/10/2017
Data da última atualização: | 04/10/2017
Autoria: | DIONISIO, A. P.; PINTO, C. O.; GOES, T. DE S.; VIEIRA, N. M.; ARAUJO, I. M. da S.
Afiliação: | ANA PAULA DIONISIO, CNPAT; CLAUDIA OLIVEIRA PINTO, CNPAT; TALITA DE SOUZA GOES, Engenheira de alimentos, mestranda em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal do Ceará; NARA MENEZES VIEIRA, Engenheira de alimentos, mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal do Ceará; IDILA MARIA DA SILVA ARAUJO, CNPAT.
Título: | Pré-tratamento do yacon com ácido ascórbico para inativação das enzimas polifenoloxidases.
Ano de publicação: | 2017
Fonte/Imprenta: | Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2017.
Páginas: | 20 p.
Série: | (Embrapa Agroindústria Tropical. Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento, 149).
Idioma: | Português
Palavras-Chave: | Prebióticos; Rutooligossacarídeos; Samallanthus sonchifolius.
Thesagro: | Polifenoloxidase.
Categoria do assunto: | --
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/164688/1/BPD17026.pdf
Registro original: | Embrapa Agroindústria Tropical (CNPAT)
Exemplares: | CNPAT - (15238-1) - UMT - FL - DD - FL 0119 -  - 2017.0119 - DIS