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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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Data corrente: |
08/02/2019 |
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Data da última atualização: |
08/02/2019 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
ROSA, L. O. L. DA; SANTANA, M. C.; AZEVEDO, T. de L.; BRIGIDA, A. I. S.; GODOY, R. L. de O.; PACHECO, S.; SILVA, C. M.; CABRAL, L. M. C. |
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Afiliação: |
Luísa Ozorio Lopes da Rosa, UFRJ; Marcelo Cerutti Santana, UFRJ; TATIANA DE LIMA AZEVEDO, CTAA; ANA IRAIDY SANTA BRIGIDA, CNPAT; RONOEL LUIZ DE OLIVEIRA GODOY, CTAA; SIDNEY PACHECO, CTAA; CAROLINE MELLINGER SILVA, CTAA; LOURDES MARIA CORREA CABRAL, CTAA. |
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Título: |
A Comparison of dual-functional whey hydrolysates by the use of commercial proteases. |
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Ano de publicação: |
2018 |
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Fonte/Imprenta: |
Food Science and Technology, Campinas, 38 (Suppl. 1), p. 31-36, Dec. 2018. |
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Idioma: |
Inglês |
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Palavras-Chave: |
Emulsification; Functionality. |
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Thesagro: |
Antioxidante; Emulsificante. |
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Thesaurus Nal: |
Antioxidant activity; Hydrolysis; Whey protein. |
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Categoria do assunto: |
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia |
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Marc: |
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005 2019-02-08
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100 1 $aROSA, L. O. L. DA
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700 1 $aCABRAL, L. M. C.
773 $tFood Science and Technology, Campinas, 38 (Suppl. 1), p. 31-36, Dec. 2018.
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
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