Data/hora: 05/06/2024 10:17:54

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria Tropical; Embrapa Florestas.
Data corrente: | 28/11/2021
Data da última atualização: | 28/11/2021
Autoria: | REIS, R. C.; VIANA, E. de S.; GODOY, R. C. B. de; SCHMIDT, F. L.; MORAES, I. V. M. de; DURIGAN, M. F. B.
Afiliação: | RONIELLI CARDOSO REIS, CNPMF; ELISETH DE SOUZA VIANA, CNPMF; ROSSANA CATIE BUENO DE GODOY, CNPF; FLÁVIO LUÍS SCHMIDT, UNICAMP; INGRID VIEIRA MACHADO DE MORAES, CNPAT; MARIA FERNANDA BERLINGIERI DURIGAN, CNPDIA.
Título: | Processamento de mamão.
Ano de publicação: | 2021
Fonte/Imprenta: | In: OLIVEIRA, A. M. G.; MEISSNER FILHO, P. E. (ed.). A cultura do mamoeiro. Brasília, DF: Embrapa, 2021. Cap. 15. p. 401-426.
Idioma: | Português

Conteúdo:

O mamão é consumido preferencialmente 
como fruta fresca, mas é um fruto altamente 
perecível e as perdas que ocorrem no campo, 
no transporte e no armazenamento variam 
entre 10% e 40%. A industrialização é uma das 
melhores opções para minimizar tanto essas 
perdas quanto as que ocorrem por ocasião das 
grandes safras, quando o excesso de produção 
faz com que as frutas alcancem preços muito 
baixos no mercado de frutas frescas. Outra 
vantagem da industrialização do mamão é a 
possibilidade de utilizar os frutos com formatos 
diferentes e que, normalmente, são descartados 
por não atenderem aos padrões exigidos para a 
comercialização.
Neste capítulo, serão abordados os seguintes 
produtos de mamão: minimamente processado, 
polpas, geleias, doces e desidratados.

Thesagro: | Desidratação; Doce; Geléia; Mamão; Polpa de Fruta; Processamento Mínimo.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Florestas (CNPF)

Exemplares:

CNPF - (57884-1) - UPC - PL - DD -  -  -  - DIS
CNPAT - (16789-1) - UPC - PL - DD -  -  -  - DIS