Data/hora: 31/05/2024 15:10:35

Biblioteca(s): 	Embrapa Meio-Norte.	
Data corrente: 	21/12/2018	
Data da última atualização: 	12/12/2023	
Autoria: 	CAVALCANTE, R. B. M.; GLÓRIA, M. B. de A.; ARAÚJO, M. A. da M.; ROCHA, M. de M.; SILVA, K. J. D. e; MOREIRA-ARAÚJO, R. S. dos R.	
Afiliação: 	RODRIGO BARBOSA MONTEIRO CAVALCANTE, UFPI; MARIA BEATRIZ DE ABREU GLÓRIA, UFMG; MARCOS ANTÔNIO DA MOTA ARAÚJO, FMS; MAURISRAEL DE MOURA ROCHA, CPAMN; KAESEL JACKSON DAMASCENO E SILVA, CPAMN; REGILDA SARAIVA DOS REIS MOREIRA-ARAÚJO, UFPI.	
Título: 	Fibras alimentares, aminas bioativas, compostos fenólicos e atividade antioxidante em pão de queijo enriquecido com feijão-caupi biofortificado.	
Ano de publicação: 	2018	
Fonte/Imprenta: 	In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 26., 2018, Belém. O uso consciente da biodiversidade: Perspectivas para o avanço da ciência e tecnologia de alimentos: resumos. Campinas, SP: SBCTA, 2018.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Desenvolver pão de queijo enriquecido com feijão-caupi biofortificado e analisar sua composição química e funcional.	
Palavras-Chave: 	Biofortificação; Feijão caupi; Fibra alimentar.	
Categoria do assunto: 	Q Alimentos e Nutrição Humana	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/189228/1/Maurisrael-XXVI-CBCTA-2018-2.pdf	
Registro original: 	Embrapa Meio-Norte (CPAMN)	
Exemplares: 	CPAMN - (32488-1) - UPC - AA - DD -  -  -  - DIS