Data/hora: 24/05/2024 21:32:26

Biblioteca(s): | Embrapa Semiárido.
Data corrente: | 17/09/2001
Data da última atualização: | 20/04/2012
Autoria: | MARTINS, M. T. S.; GALEAZZI, M. A. M.
Título: | Alergia alimentar: consideracoes sobre o uso de proteinas modificadas enzimaticamente.
Ano de publicação: | 1996
Fonte/Imprenta: | Cadernos de Debate, Campinas, v. 4, p. 89-110, 1996.
Idioma: | Português
Conteúdo: | A alergia alimentar e um problema nutricional que tem aumentado durante a ultima decada, provavelmente devido a maior exposicao da populacao a um numero maior de alergenos alimentares disponiveis, assim como ao avanco e divulgacao de estudos epidermiologicos. A oferta de produtos denominados "hipoalergenicos" no Brasil e precaria, sendo que os produtos disponiveis ate o momento são formulas que que contem proteinas de caseina ou soro lacteo hidrolisadas enzimaticamente obtidos atraves de importacao. No decorrer deste trabalho apresentamos uma breve revisao e discussao referente a terapia da alergia alimentar e o uso de proteinas modificadas enzimaticamente, no caso, o uso de hidrolisados e plasteonas. Consideramos oportuno que sejam realicadas novas pesquisas referentes a obtencao e caracterizacao de proteinas modificadas enzimaticamente, visando propor altenativas mais eficientes e de custos inferiores quando comparadas as disponiveis no mercado.
Palavras-Chave: | Alergia alimentar; Food allergy; Hypoallergenic products; Modifoed proteins; Produtos hipoalergenicos; Proteina modificada.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Semiárido (CPATSA)
Exemplares: | CPATSA - (6382-1) - ADD - AP - PP -  -  -  - DIS