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Biblioteca(s): | Embrapa Mandioca e Fruticultura.
Data corrente: | 29/01/2002
Data da última atualização: | 29/01/2002
Autoria: | PENHA, E. das M.; BRAGA, N. C. A. S.; MATTA, V. M. da; CABRAL, L. M. C.; MODESTA, R. C. D.; FREITAS, S. C. de.
Título: | Utilizacao do retentado da ultrafiltracao do suco de acerola na elaboracao de licor
Ano de publicação: | 2001
Fonte/Imprenta: | B.CEPPA, Curitiba, v.19, n.2, p.267-276, jul./dez.2001.
Idioma: | Português
Conteúdo: | Estudou-se a preparacao de licor mediante maceracao alcoolica da fracao retida no processo de ultrafiltracao do suco de acerola, em sistemas de membranas tubulares com peso molecular de corte de 30-80kDa,area filtrante de 0,05m2 e pressao de 200kPa.As caracteristicas sensoriais e nutricionais do licor foram avaliadas tendo-se como referencia o licor preparado a parti da polpa de acerola fresca pelo mesmo processo de fabricacao.
Palavras-Chave: | bebidas alcoolicas; suco de frutas.
Thesagro: | Acerola; Licor.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF)
Exemplares: | CNPMF - (5616-1) - ADD - AP - -- - 664.05 -  - 664.05 - DIS