Data/hora: 04/06/2024 14:03:17

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente: | 12/01/2011
Data da última atualização: | 12/01/2011
Autoria: | CUNHA, A. C.; FREITAS, D. G. C.; DAMASO, M. C. T.; GASPAR, A.
Afiliação: | A. C. CUNHA, UFRRJ; DANIELA DE GRANDI CASTRO FREITAS, CTAA; MONICA CARAMEZ TRICHES DAMASO, CTAA; ARLENE GASPAR, UFRRJ.
Título: | Aceitabilidade de medalhões elaborados pela ação de transglutaminase em aparas de salmão.
Ano de publicação: | 2010
Fonte/Imprenta: | In: SEMINÁRIO EM INOVAÇÃO E TECNOLOGIA NA ÁREA DE ALIMENTOS, 1., 2010, Rio de Janeiro. Resumos. Rio de Janeiro: IFRJ, 2010.
Idioma: | Português
Palavras-Chave: | Aparas de salmão; Pescado; Processamento de alimentos.
Thesagro: | Enzima.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/25361/1/SITA-2010-647.pdf
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (10583-1) - UPC - RA - PP - 2010/030 -  - 2011.00010 - DIS