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Biblioteca(s): 	Embrapa Agrobiologia; Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Agroindústria Tropical; Embrapa Agropecuária Oeste; Embrapa Algodão; Embrapa Amapá; Embrapa Amazônia Ocidental; Embrapa Amazônia Oriental; Embrapa Cerrados; Embrapa Clima Temperado; Embrapa Hortaliças; Embrapa Meio-Norte; Embrapa Pantanal; Embrapa Rondônia; Embrapa Roraima; Embrapa Semiárido; Embrapa Soja; Embrapa Tabuleiros Costeiros; Embrapa Unidades Centrais; Embrapa Uva e Vinho.	
Data corrente: 	03/06/2005	
Data da última atualização: 	19/10/2005	
Autoria: 	GOMES, C. A. O.; FREIRE JUNIOR, M.; ALVARENGA, A. L. B.; MACHADO, R. L. P.	
Título: 	Batata frita.	
Ano de publicação: 	2005	
Fonte/Imprenta: 	Brasília, DF: Embrapa Informação Tecnológica; Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2005.	
Páginas: 	38 p.	
Série: 	(Coleção agroindústria familiar).	
ISBN: 	85-7383-290-8	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Definição do produto; Etapas do processo de produção; Recepção e pesagem; Lavagem; Descascamento; Seleção e tratamento final; Corte; Centrifugação; Fritura; Desengorduramento; Salga; Acondicionamento e embalagem; Equipamentos e utensílios; Planta baixa da agroindústria; Higienização do ambiente, de equipamentos e de utensílios; Boas práticas de fabricação (BPF); Instalações; Pessoal; Procedimentos; Controle de pragas; Registros e controle. 	
Palavras-Chave: 	acondicionamento e embalagem); Agroindústria Familiar; Batata - Frita - Processamento; Boas práticas de fabricação; Boas práticas de fabricação (BPF) (instalações; Boas p´raticas de fabricação; BPL; controle de pragas; de equipamentos e de utensílios; Definição do produto; desengorduramento; Equipamentos e utensílios; Etapas do processo de produção (Recepção e pesagem; Fabricação; Higienização do ambiente; Introdução; pessoal; Planta baixa da agroindustria; Precessamento; procedimentos; registros e controles); seleção e tratamento final.	
Thesagro: 	Batata; Batata Frita; Centrifugação; Corte; Descascamento; Fritura; Indústria Agrícola; Industrialização; Lavagem; Processamento; Salga; Tecnologia de Alimento.	
Categoria do assunto: 	--	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/11871/2/00076160.pdf	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)	
Exemplares: 	CPAMN - (18978-1) - EMB - FL - -- - 341/05 -  - 2005.00341 - DIS
AI-SEDE - (30978-1) - UPE - FL - PP - 06313 - CTAA - 06313 - DIS
AI-SEDE - (30978-2) - UPE - FL - PP - 06313 - CTAA - 06313a - DIS
CPATSA - (31485-1) - EMB - FL - PP - 09520 -  - 09520 - DIS
CPAO - (24591-1) - EMB - FL - -- - FOL 14224 -  - FOL 14224 - DIS
CNPA - (17168-1) - EMB - FL - -- - FOL 3745 -  - 05.030 - DIS
CPAF-AP - (10278-1) - EMB - FL - PP - 07648 -  - 07648 - DIS
CPATC - (18949-1) - EMB - FL - -- -  -  - FL5002 - DIS
CPATU - (36763-1) - EMB - FL - PP - 10812 -  - 10812 - DIS
CTAA - (7756-1) - UPC - FL - -- - 0183 -  - 2005.00088 - DIS
CNPAT - (9054-1) - EMB - FL - -- - FL 01980 -  - 2005.01980 - DIS
CNPSO - (25340-1) - EMB - FL - -- - 5541 -  - 5541 - DIS
CNPUV - (6825-1) - EMB - FL - PP - FL01346 -  - FL01346 - DIS
CNPAB - (33238-1) - EMB - FL - -- - 635.22 -  - 0004456 - DIS
CPAA - (21546-1) - EMB - FL - -- - FOL9415 -  - FOL9415 - DIS
CPAA - (21546-2) - EMB - FL - -- - FOL9415 -  - FOL9416 - DIS
CPAF-RR - (7805-1) - EMB - FL - -- - AGROINDUSTRI - 040 -  - AGRI - 040 - DIS
CPAF-RO - (9719-1) - ADD - FL - -- - 6997 -  - 6997 - DIS
CPACT - (9656-1) - ADD - FL - -- - 01296 -  - 2005.01296 - DIS
CNPH - (34094-1) - ADD - FL - -- - 04946 -  - 04946 - DIS
CPAP - (54761-1) - EMB - FL - -- - FL2005.00035 - o-4935 - 2005.00035 - DIS
CPAC - (34841-1) - EMB - FL - PP - FOL8419 -  - FOL8419 - DIS