Data/hora: 12/06/2024 08:55:42

Biblioteca(s): 	Embrapa Meio-Norte.	
Data corrente: 	18/04/2023	
Data da última atualização: 	18/04/2023	
Autoria: 	CARVALHO, L. M. da S.; LUZ, M. S.; FREIRE, L. da S.; ROCHA, M. de M.	
Afiliação: 	LISANDRA MARIA DA SILVA CARVALHO, UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ; MARCOS SERRA LUZ, UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ; LAILTON DA SILVA FREIRE, UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ; MAURISRAEL DE MOURA ROCHA, CPAMN.	
Título: 	Influência do tratamento térmico frente aos compostos antinutricionais em feijão-caupi.	
Ano de publicação: 	2023	
Fonte/Imprenta: 	Revista de Nutrição e Vigilância em Saúde, v. 10, e10227, 2023.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	O feijão-caupi é uma leguminosa de importância econômica e nutricional, sendo uma fonte barata de proteína para a população nos países em desenvolvimento. Entretanto, a presença de fatores antinutricionais influencia a biodisponibilidade dos nutrientes. O processamento térmico leva a redução desses fatores. O objetivo do trabalho foi verificar a influência dos tratamentos térmicos nos teores antinutricionais presentes no feijão-caupi. Trata-se de uma revisão integrativa com busca de dados científicos nas bases Web of Science, Scopus, Scielo, e Portal de Periódicos da Capes, com os descritores: ?heat treatment? and ?antinutritional factors? and ?cowpea?.	
Palavras-Chave: 	Antinutrientes; Revisão.	
Thesagro: 	Aquecimento; Vigna Unguiculata.	
Categoria do assunto: 	X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/doc/1153211/1/InfluenciaTratamentoTermicoCompostosAntinutricionaisFeijaoCaupiNutrivisa10.2023.pdf	
Registro original: 	Embrapa Meio-Norte (CPAMN)	
Exemplares: 	CPAMN - (33619-1) - UPA - AP - DD -  -  -  - DIS