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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Unidades Centrais. |
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Data corrente: |
06/11/2023 |
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Data da última atualização: |
08/04/2024 |
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Autoria: |
GONZÁLEZ FRAGOSO, R.; LUISIER, A.; FONT QUER, P. |
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Título: |
Historia natural: vida de los animales, de las plantas y de la tierra. |
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Edição: |
4. ed. |
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Ano de publicação: |
1953 |
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Fonte/Imprenta: |
Barcelona: Instituto Gallach de Librería Y Ediciones, 1953. |
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Volume: |
t. 3. |
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Páginas: |
503 p. |
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Descrição Física: |
il. |
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Idioma: |
Espanhol |
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Conteúdo: |
Talófitos; Bacteriales; Oomicetes; Ascomicetes; Mixomicales; Basidiomicetes; Deuteromicetes; Algas; Feoficales; Rodoficales; Caroficales; Cianoficales; Cloroficales; Líquenes; Criptógamas arquegoniadas; Mugos; Pteridófitos; Antófitos; Gimnosperrmas; Angiopermas; Dicotiledóneas; Dicotiledóneas simpétalas; Monocotiledóneas. |
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Palavras-Chave: |
Botânica Fungo. |
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Thesagro: |
Alga; Célula. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Unidades Centrais (AI-SEDE) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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Data corrente: |
01/02/2012 |
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Data da última atualização: |
01/02/2012 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Circulação/Nível: |
B - 1 |
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Autoria: |
OLIVEIRA, E. A. de; BORGES, S. V.; FURTADO, A. A. L.; DELLA MODESTA, R. C.; GODOY, R. de O. |
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Afiliação: |
EMANUELLE ARAÚJO DE OLIVEIRA, UFRRJ; SORAIA VILELA BORGES, UFLA; ANGELA APARECIDA LEMOS FURTADO, CTAA; REGINA CÉLIA DELLA MODESTA; RONOEL LUIZ DE OLIVEIRA GODOY, CTAA. |
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Título: |
Heat processing (HTST) of umbu (Spondias tuberosa Arruda Câmara) pulp. |
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Ano de publicação: |
2011 |
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Fonte/Imprenta: |
Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 31, n. 4, p. 923-928, out./dez. 2011. |
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DOI: |
10.1590/S0101-20612011000400015 |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
A polpa de umbu é um importante produto na economia da região semiárida do Brasil e sua conservação pode ser estendida por tratamento térmico. Um planejamento fatorial completo com 2 fatores (tempo e temperatura) e 3 pontos centrais foi utilizado para verificar o efeito do processo HTST sobre a qualidade físico-química, química, física, microbiológica e sensorial de polpas de umbu. Os resultados mostraram que o tratamento térmico aplicado resultou em produtos sem significantes alterações nas características físico-químicas, químicas e microbiológicas. Com respeito à cor, os parâmetros L e a* foram alterados pelo aumento da temperatura, indicando um escurecimento na cor. A avaliação sensorial indicou que o tratamento 88 °C por 10 segundos foi a melhor condição de processamento, devido à maior similaridade do produto resultante com a amostra referência (polpa branqueada). |
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Palavras-Chave: |
Análise sensorial; Processamento de alimentos; Propriedades físicas; Qualidade do alimento. |
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Thesagro: |
Composição Química; Fruta. |
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Categoria do assunto: |
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/53293/1/2011-079.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
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