Data/hora: 03/06/2024 05:43:44

Biblioteca(s): 	Embrapa Arroz e Feijão.	
Data corrente: 	05/12/2012	
Data da última atualização: 	05/12/2012	
Autoria: 	FONSECA, R. C.; SIQUEIRA, M. I. D. de; SANTIAGO, R. de A. C.; BASSINELLO, P. Z.	
Afiliação: 	RAÍZA CAVALCANTE FONSECA, estagiária CNPAF; MARIA ISABEL DANTAS DE SIQUEIRA, PUC-GO; RAQUEL DE ANDRADE CARDOSO SANTIAGO, UFG; PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF.	
Título: 	Aplicação de farinha de arroz em produtos alimentícios sem glúten.	
Ano de publicação: 	2012	
Fonte/Imprenta: 	In: SEMINÁRIO JOVENS TALENTOS, 6., 2012, Santo Antônio de Goiás. Resumos apresentados. Santo Antônio de Goiás: Embrapa Arroz e Feijão, 2012.	
Páginas: 	p. 18.	
Série: 	(Embrapa Arroz e Feijão. Documentos, 275).	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	O objetivo deste estudo foi o de desenvolver massa para lasanha pré-cozida resfriada e mistura pré-pronta de bolinho de arroz a partir de farinhas cruas e extrusadas de diferentes cultivares de arroz, sendo estudada a influência da variação do teor de amilose nas formulações dos produtos.	
Thesagro: 	Alimento vegetal; Amilose; Arroz; Farinha; Glúten; Oryza sativa.	
Categoria do assunto: 	Q Alimentos e Nutrição Humana	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/71498/1/18.pdf	
Registro original: 	Embrapa Arroz e Feijão (CNPAF)	
Exemplares: 	CNPAF - (31710-1) - UPC - RA - DD - 2012.066 -  - 2012.066 - DIS