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Biblioteca(s): | Embrapa Mandioca e Fruticultura.
Data corrente: | 30/05/2000
Data da última atualização: | 30/05/2000
Autoria: | FONSECA, A. A. O.; TAVARES, J. T. de Q.; COSTA, J. A.; GOMES, T. da S.
Afiliação: | EAUFBA; AGRUFBA.
Título: | Caracteristicas de frutos temporoes de laranja pera durante a maturacao, no Reconcavo Baiano
Ano de publicação: | 1999
Fonte/Imprenta: | Magistra, v.11, p.47-58, EAUFBA, Embrapa-CNPMF, AGRUFBA, Cruz das Almas, BA, 1999
ISSN: | 0103-2003
Idioma: | Português
Conteúdo: | Objetivou-se estudar as caracteristicas fisicas e quimicas da laranja Pera, [Citrus sinensis (L.) Osbeck] de uma safra tempora (15/09/95 a 28/01/96), no Municipio de Cruz das Almas - BA, atraves de curvas de maturacao, para indicar uma provavel epoca de colheita de frutos para consumo "in natura", bem como para a producao de suco. Foram colhidos quinzenalmente 25 frutos ao acaso, e, posteriormente, divididos em 5 subamostras para as seguintes analises fisicas e quimicas: tamanho do fruto (diametro transversal e longitudinal), rendimento em suco, acidez total titulavel e solidos soluveis totais (oBrix). Verificou-se que a colheita dos frutos para consumo "in natura" apresentaram padroes minimos de qualidade a partir de 15 de setembro. Quanto aos frutos destinados ao processamento de suco, a colheita poderia ser iniciada a partir de 30 de outubro, quando a relacao solidos soluveis/acidez alcancou o valor de 13:1, com o teor de solidos soluveis de 10,5.
Palavras-Chave: | Citros; Industrializacao de suco; Juice Processing.
Thesagro: | Acidez.
Thesaurus Nal: | brix; Citrus.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF)
Exemplares: | CNPMF - (5097-1) - ADD - AP - -- - 630.72 -  - 630.72 - DIS