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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agropecuária Oeste; Embrapa Amapá; Embrapa Amazônia Ocidental; Embrapa Mandioca e Fruticultura; Embrapa Meio Norte / UEP-Parnaíba; Embrapa Meio-Norte; Embrapa Trigo; Embrapa Unidades Centrais. |
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Data corrente: |
01/04/2004 |
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Data da última atualização: |
23/11/2006 |
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Autoria: |
MOTTA, J.; FOLEGATTI, M. I. S.; FERREIRA, D. T.; FUKUDA, C. |
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Título: |
Adição de fécula de mandioca no pão francês. |
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Ano de publicação: |
2003 |
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Fonte/Imprenta: |
Cruz das Almas: Embrapa Mandioca e Fruticultura, 2003. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
A Embrapa Mandioca e Fruticultura está divulgando a tecnologia que orienta a adição a tecnologia que orienta a adição de fécula de mandioca (amido, polvilho ou goma) à farinha de trigo para a fabricação do tradicional pão francês. Resultados de trabalhos realizados pela Embrapa Agroindústria de Alimentos, em parceria com outros institutos de pesquisa, conduzidos em planta piloto, plantas comerciais e indústriais de panificação, indicam que a substituição da farinha de trigo por fécula de mandioca na proporção de 10 a 15%, dependendo da qualidade da farinha de trigo usada, praticamente não afeta as características da casca e miolo do pão. |
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Palavras-Chave: |
Farinha de mandioca; Fécula de mandioca; Pão francês. |
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Thesagro: |
Alimentação; Amido; Culinária; Fécula; Formulação; Industrialização; Mandioca; Panificação; Pão. |
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Thesaurus Nal: |
cassava. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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700 1 $aFUKUDA, C.
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Esconder MarcMostrar Marc Completo |
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Registro original: |
Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Amazônia Oriental. |
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Data corrente: |
07/12/2011 |
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Data da última atualização: |
06/02/2012 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Anais de Congresso |
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Autoria: |
JORDÃO, A. L.; NORONHA, A. C. da S. |
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Afiliação: |
ALEXANDRE LUIS JORDÃO, IEPA; ALOYSEIA CRISTINA DA SILVA NORONHA, CPATU. |
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Título: |
Visitantes florais e potenciais polinizadores da mandioca (Manihot esculenta Crantz) em localidades do estado do Amapá. |
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Ano de publicação: |
2011 |
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Fonte/Imprenta: |
In: CONGRESSO BRASILEIRO DE MANDIOCA, 14.; FEIRA BRASILEIRA DA MANDIOCA, 1., 2011, Maceió. Mandioca: fonte de alimento e energia: anais. Maceió: ABAM: SBM, 2011. |
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Idioma: |
Português |
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Palavras-Chave: |
Amapá. |
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Thesagro: |
Mandioca; Polinização. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/49630/1/Resumon-93.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Amazônia Oriental (CPATU) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
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