Data/hora: 24/05/2024 08:21:40

Biblioteca(s): 	Embrapa Meio-Norte.	
Data corrente: 	07/05/2015	
Data da última atualização: 	27/05/2023	
Autoria: 	FOGACA, F. H. dos S.	
Afiliação: 	FABIOLA HELENA DOS SANTOS FOGACA, CPAMN.	
Título: 	Efeito do tocoferol no desempenho e na estabilidade lipídica da Tilápia nilótica (Oreochromis niloticus).	
Ano de publicação: 	2005	
Fonte/Imprenta: 	2005.	
Páginas: 	79 f.	
Idioma: 	Português	
Notas: 	Dissertação (Mestrado em Aqüicultura) - Universidade Estadual Paulista, Centro de Aqüicultura da UNESP, Jaboticabal.	
Conteúdo: 	A vitamina E é usada nas dietas com a finalidade de melhorar o crescimento, a resistência ao estresse e a doenças, assim como a sobrevivência de peixes. Também pode ser eficiente na conservação do pescado durante o processamento e estocagem, inibindo a degradação dos lipídios pela oxidação. O presente trabalho avaliou os efeitos antioxidantes da vitamina E "in vivo" e "in vitro" na qualidade final dos hambúrgueres produzidos com filés de tilápias congelados durante 0, 30, 60 e 90 dias.	
Palavras-Chave: 	Adição post mortem; Hambúrguer; Oxidação lipídica; Suplementação.	
Thesagro: 	Conservação.	
Categoria do assunto: 	X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/123453/1/DissertacaoFabiolaFogaca.pdf	
Registro original: 	Embrapa Meio-Norte (CPAMN)	
Exemplares: 	CPAMN - (31029-1) - UPC - TS - DD - T 37/05 -  - 2005.00037 - DIS