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Registro Completo |
Biblioteca(s): |
Embrapa Caprinos e Ovinos. |
Data corrente: |
01/09/2017 |
Data da última atualização: |
01/09/2017 |
Autoria: |
BIANCHINI, D.; FIGUEIRÓ, P. R. P. |
Afiliação: |
Instituto de Zootecnia, Nova Odessa, SP; UFSM. |
Título: |
Avaliação produtiva e qualitativa de uma pastagem natural da região de Santa Maria, submetida a pastejo contínuo com borregos diferentemente suplementados durante o período crítico do ano. |
Ano de publicação: |
1990 |
Fonte/Imprenta: |
In: REUNIÃO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ZOOTECNIA, 27., 1990, Campinas. Anais... Piracicaba: SBZ, 1990. p. 266. |
Idioma: |
Português |
Thesagro: |
Alimento para animal; Cana de açúcar; Nutrição animal; Ovino; Pastagem natural; Produção Animal; Suplemento alimentar; Taxa de Lotação. |
Categoria do assunto: |
L Ciência Animal e Produtos de Origem Animal |
Marc: |
LEADER 00818naa a2200217 a 4500 001 2074862 005 2017-09-01 008 1990 bl uuuu u00u1 u #d 100 1 $aBIANCHINI, D. 245 $aAvaliação produtiva e qualitativa de uma pastagem natural da região de Santa Maria, submetida a pastejo contínuo com borregos diferentemente suplementados durante o período crítico do ano. 260 $c1990 650 $aAlimento para animal 650 $aCana de açúcar 650 $aNutrição animal 650 $aOvino 650 $aPastagem natural 650 $aProdução Animal 650 $aSuplemento alimentar 650 $aTaxa de Lotação 700 1 $aFIGUEIRÓ, P. R. P. 773 $tIn: REUNIÃO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ZOOTECNIA, 27., 1990, Campinas. Anais... Piracicaba: SBZ, 1990. p. 266.
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Registro original: |
Embrapa Caprinos e Ovinos (CNPC) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
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Registro Completo
Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Agroindústria Tropical; Embrapa Florestas. |
Data corrente: |
31/08/2018 |
Data da última atualização: |
06/06/2023 |
Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
Circulação/Nível: |
A - 2 |
Autoria: |
IKEDA, M.; CARVALHO, C. W. P. de; HELM, C. V.; AZEREDO, H. M. C. de; GODOY, R. C. B. de; RIBANI, R. H. |
Afiliação: |
Mônica Ikeda, UFPR; CARLOS WANDERLEI PILER DE CARVALHO, CTAA; CRISTIANE VIEIRA HELM, CNPF; HENRIETTE MONTEIRO C DE AZEREDO, CNPAT; ROSSANA CATIE BUENO DE GODOY, CNPF; Rosemary Hoffmann Ribani, UFPR. |
Título: |
Influence of Brazilian pine seed flour addition on rheological, chemical and sensory properties of gluten-free rice flour cakes. |
Ano de publicação: |
2018 |
Fonte/Imprenta: |
Ciência Rural [online]. 2018, vol.48, n.6, e20170732. Epub June 28, 2018. |
ISBN: |
http://dx.doi.org/10.1590/0103-8478cr20170732 |
ISSN: |
0103-8478 |
Idioma: |
Inglês |
Conteúdo: |
O pinhão trata-se de uma semente sem glúten, produzida pelo pinheiro da espécie Araucaria angustifolia. Neste estudo, foram desenvolvidas misturas de bolo sem glúten, compostas por farinha de pinhão e farinha de arroz. As misturas de bolo foram produzidas conforme o modelo experimental Simplex Centroid, que definiu as proporções entre a farinha de arroz e a farinha de pinhão na variação de 50 a 100% e 0 a 50%, respectivamente. As misturas foram analisadas quanto à composição química, viscosidade aparente da pasta e distribuição de tamanho de partícula. Os bolos resultantes foram submetidos às análises de aceitação sensorial, textura volume específico e composição química. A farinha de pinhão demostrou ocorrência do pico de viscosidade ao aquecimento no valor de 1,761Pa.s contra 4,747Pa.s da amostra composta por 100% de farinha de arroz. A variação da firmeza dos bolos diminuiu com o aumento da porcentagem de farinha de pinhão. Em termos sensoriais, os bolos contendo entre 25 a 37,5% de farinha de pinhão apresentaram maior aceitação geral. |
Palavras-Chave: |
Análise sensolrial; Celiaco; Fibradietetica; Reologia; Sensorial. |
Thesagro: |
Araucária Angustifólia; Bolo; Espécie Nativa; Pinhão; Pinheiro do Paraná. |
Thesaurus NAL: |
Cakes; Celiac disease; Rheology; Sensory properties. |
Categoria do assunto: |
-- Q Alimentos e Nutrição Humana |
URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/188287/1/1678-4596-cr-48-06-e20170732.pdf
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/182311/1/2018-CrisH-CR-Influence.pdf
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/187628/1/ART18076.pdf
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Marc: |
LEADER 02135naa a2200361 a 4500 001 2101366 005 2023-06-06 008 2018 bl uuuu u00u1 u #d 022 $a0103-8478 100 1 $aIKEDA, M. 245 $aInfluence of Brazilian pine seed flour addition on rheological, chemical and sensory properties of gluten-free rice flour cakes.$h[electronic resource] 260 $c2018 520 $aO pinhão trata-se de uma semente sem glúten, produzida pelo pinheiro da espécie Araucaria angustifolia. Neste estudo, foram desenvolvidas misturas de bolo sem glúten, compostas por farinha de pinhão e farinha de arroz. As misturas de bolo foram produzidas conforme o modelo experimental Simplex Centroid, que definiu as proporções entre a farinha de arroz e a farinha de pinhão na variação de 50 a 100% e 0 a 50%, respectivamente. As misturas foram analisadas quanto à composição química, viscosidade aparente da pasta e distribuição de tamanho de partícula. Os bolos resultantes foram submetidos às análises de aceitação sensorial, textura volume específico e composição química. A farinha de pinhão demostrou ocorrência do pico de viscosidade ao aquecimento no valor de 1,761Pa.s contra 4,747Pa.s da amostra composta por 100% de farinha de arroz. A variação da firmeza dos bolos diminuiu com o aumento da porcentagem de farinha de pinhão. Em termos sensoriais, os bolos contendo entre 25 a 37,5% de farinha de pinhão apresentaram maior aceitação geral. 650 $aCakes 650 $aCeliac disease 650 $aRheology 650 $aSensory properties 650 $aAraucária Angustifólia 650 $aBolo 650 $aEspécie Nativa 650 $aPinhão 650 $aPinheiro do Paraná 653 $aAnálise sensolrial 653 $aCeliaco 653 $aFibradietetica 653 $aReologia 653 $aSensorial 700 1 $aCARVALHO, C. W. P. de 700 1 $aHELM, C. V. 700 1 $aAZEREDO, H. M. C. de 700 1 $aGODOY, R. C. B. de 700 1 $aRIBANI, R. H. 773 $tCiência Rural [online]. 2018, vol.48$gn.6, e20170732. Epub June 28, 2018.
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
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