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Biblioteca(s): | Embrapa Semiárido.
Data corrente: | 12/01/2006
Data da última atualização: | 09/02/2017
Autoria: | GALDINO, P. O.; QUEIROZ, A. J. de M.; FIGUEIREDO, R. M. F. de; SILVA, R. N. G. da.
Título: | Avaliação da estabilidade da polpa de umbu em pó.
Ano de publicação: | 2003
Fonte/Imprenta: | Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais, Campina Grande, v.5, n.1, p.73-80, 2003.
Idioma: | Português
Conteúdo: | Nesse trabalho foi realizada a produção de polpa de umbu em pó mediante desidratação pelo método foam-mat, com secagem em estufa com circulação de ar e temperatura de secagem de 70oC. Estudou-se a estabilidade do produto mediante o acompanhamento da evolução de suas propriedades durante o armazenamento por um período de dias, em dois tipos de embalagem, sendo uma laminada e outra de polietileno, expostas a temperatura ambiente.
Palavras-Chave: | Umbu em pó.
Thesagro: | Armazenamento; Spondias Tuberosa; Umbu.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
Registro original: | Embrapa Semiárido (CPATSA)
Exemplares: | CPATSA - (32838-1) - ADD - SP - PP - 00293 -  - 00293 - DIS