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Biblioteca(s): | Embrapa Amazônia Ocidental.
Data corrente: | 23/11/2009
Data da última atualização: | 27/11/2009
Autoria: | ARAÚJO, J. de L.; QUEIROZ, A. J. de M.; FIGUEIREDO, R. M. F. de.
Título: | Massa específica de polpa de cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum.) sob diferentes temperaturas.
Ano de publicação: | 2002
Fonte/Imprenta: | Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais, Campina Grande, v. 4, n. 2, p. 127-134, 2002.
Idioma: | Português
Conteúdo: | Determinou-se experimentalmente a massa específica de polpa de cupuaçu em três condições de teor de sólidos polpa integral a 12ºBrix; polpa a 12o Brix com teor reduzido de sólidos insolúveis e polpa a 9ºBrix e em cinco temperaturas 10oC, 20oC, 30oC, 40oC e 50oC. As determinações da massa específica foram realizadas em sextuplicata através do método picnométrico. Modelos de predição de massa específica apresentados em literatura foram avaliados quanto a sua aplicabilidade para o cálculo teórico desta propriedade em polpas de cupuaçu. Os valores de massa específica obtidos variaram entre 1015 e 1034 kg/m3 para a polpa integral, 997 e 1040 kg/m3 para a polpa a 9ºBrix e entre 1029 e 1048 kg/m3 para a polpa 12oBrix com teor reduzido de sólidos insolúveis.
Palavras-Chave: | Densidade; Propriedade termofísica.
Thesagro: | Cupuaçu; Fruta Tropical; Polpa de Fruta.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Amazônia Ocidental (CPAA)
Exemplares: | CPAA - (22207-1) - ADD - SP - -- - S8615 -  - S8615 - DIS