| |
|
|
|
Registro Completo |
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
|
Data corrente: |
02/12/1993 |
|
Data da última atualização: |
30/09/2009 |
|
Autoria: |
SHOROSE, I. AGUIRRE, J. M. de; FERREIRA, V. L. P. |
|
Título: |
Teste x2 de aderência em duas etapas e sua aplicação na avaliação organoléptica da preferência entre misturas de resíduo do extrato proteico de soja (Vital) e farinha de mandioca. |
|
Ano de publicação: |
1977 |
|
Fonte/Imprenta: |
Coletânea do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 8, p. 573-586, 1977. |
|
Idioma: |
Português |
|
Conteúdo: |
No presente trabalho e apresentada a tecnica de amostragem dupla ou em duas etapas, para a realizacao do teste x2 de aderencia, e a sua aplicacao no estudo da preferencia entre misturas de residuo do extrato proteico de soja (Vital) com farinha de mandioca. Quando foram comparadas organolepticamente as formulacoes 100% de farinha de mandioca + 0% de residuo de extrato proteico de soja; 50% de farinha de mandioca + 50% de residuo do extrato proteico de soja; e 0% de farinha de mandioca + 100% de residuo do extrato proteico de soja, o teste x2 de aderencia evidenciou a preferencia pela farinha de mandioca pura na primeira etapa do experimento, com quinze provadores. As estimativas da porcentagem de preferencia para tres formulacoes foram, respectivamente, 73,33%, 13,33% e 13,33%. Quando foram comparadas organolepticamente as formulacoes 70% de farinha de mandioca + 30% de residuo de extrato proteico de soja; 65% de farinha de mandioca + 35% de residuo de extrato proteico de soja; e 60% de farinha de mandioca + 40% de residuo do extrato proteico de soja, o teste x2 de aderencia nao detectou preferencia significativa por qualquer formulacao. O teste exigiu quinze provadores, na sua primeira etapa, e outros tantos na segunda etapa, As estimativas da porcentagem de preferencia para essas tres formulacoes foram, respectivamente, 36,67%, 30,00% e 33,33%. |
|
Palavras-Chave: |
Extrato proteico de soja; Farinha de mandioca. |
|
Categoria do assunto: |
-- |
|
Marc: |
LEADER 01992naa a2200157 a 4500
001 1411799
005 2009-09-30
008 1977 bl uuuu u00u1 u #d
100 1 $aSHOROSE, I. AGUIRRE, J. M. de
245 $aTeste x2 de aderência em duas etapas e sua aplicação na avaliação organoléptica da preferência entre misturas de resíduo do extrato proteico de soja (Vital) e farinha de mandioca.
260 $c1977
520 $aNo presente trabalho e apresentada a tecnica de amostragem dupla ou em duas etapas, para a realizacao do teste x2 de aderencia, e a sua aplicacao no estudo da preferencia entre misturas de residuo do extrato proteico de soja (Vital) com farinha de mandioca. Quando foram comparadas organolepticamente as formulacoes 100% de farinha de mandioca + 0% de residuo de extrato proteico de soja; 50% de farinha de mandioca + 50% de residuo do extrato proteico de soja; e 0% de farinha de mandioca + 100% de residuo do extrato proteico de soja, o teste x2 de aderencia evidenciou a preferencia pela farinha de mandioca pura na primeira etapa do experimento, com quinze provadores. As estimativas da porcentagem de preferencia para tres formulacoes foram, respectivamente, 73,33%, 13,33% e 13,33%. Quando foram comparadas organolepticamente as formulacoes 70% de farinha de mandioca + 30% de residuo de extrato proteico de soja; 65% de farinha de mandioca + 35% de residuo de extrato proteico de soja; e 60% de farinha de mandioca + 40% de residuo do extrato proteico de soja, o teste x2 de aderencia nao detectou preferencia significativa por qualquer formulacao. O teste exigiu quinze provadores, na sua primeira etapa, e outros tantos na segunda etapa, As estimativas da porcentagem de preferencia para essas tres formulacoes foram, respectivamente, 36,67%, 30,00% e 33,33%.
653 $aExtrato proteico de soja
653 $aFarinha de mandioca
700 1 $aFERREIRA, V. L. P.
773 $tColetânea do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas$gv. 8, p. 573-586, 1977.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
|
|
|
| Registros recuperados : 3 | |
| 2. |  | TORREZAN, R.; FERREIRA, V. L. P.; YOTSUYANAGI, K.; JARDINE, J. G.; VITALI, A. de A. Efeito da adição de ingredientes na cor de polpa de goiaba. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos, Curitiba, v. 18, n. 2, p. 209-220, jan./jun. 2000.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: Nacional - A |
| Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
|    |
| Registros recuperados : 3 | |
|
| Nenhum registro encontrado para a expressão de busca informada. |
|
|
