Data/hora: 04/06/2024 05:21:38

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria Tropical.	
Data corrente: 	25/11/2004	
Data da última atualização: 	25/11/2004	
Autoria: 	SALOMON, E. A. G.; MARTIN, Z. J. de; FERREIRA, V. L. P.; KATO, K.; MORI, E. E. M.	
Título: 	Comparacao de produtos de goiaba provenientes de polpa conservada com metabissulfito de sodio e de polpa congelada.	
Ano de publicação: 	1977	
Fonte/Imprenta: 	Campinas: Boletim do Instituto de Tcnologia de Alimentos, n.50, p.137-149, 1977.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Foram elaboradas nectares e goiabadas apartir de polpas de goiaba tratadas com matabissulfito de sodio, que permaneceram armazenadas por seis meses a temperatura ambiente. No momento de elabora-los, os niveis de SO2 residual eram de 198, 345 e 512 ppm. Iguais produtos foram elaborados a partir de polpa congelada (controle), armazenada por seis meses a -20°C.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria Tropical (CNPAT)	
Exemplares: 	CNPAT - (8080-1) - ADD - SP - -- - SP 03510 -  - SP 03510 - DIS