Data/hora: 14/06/2024 19:06:20

Biblioteca(s): | Embrapa Acre; Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente: | 17/08/1993
Data da última atualização: | 07/10/2003
Autoria: | FERREIRA, V. L. P.
Título: | Princípios e aplicações da colorimetria em alimentos
Ano de publicação: | 1981
Fonte/Imprenta: | Campinas, SP: ITAL, 1981.
Páginas: | 85 p.
Série: | (ITAL. intruções Técnicas, 19)
ISSN: | 0074-0152
Idioma: | Português
Conteúdo: | A importância da cor na aceitação dos alimentos. Conceitos de cor, temperatura de cor e fontes-padrao de luz. Distribuição difusa e especular da luz. Conceitos da transferência, opacidade, translucidez e classificação dos objetos. O olho humano. Discriminação e visão defeituosa de cor. Sólidos de cor - Sistema Munsell. Denominação das cores. Formulação de cores: Sistema subtrativo; Sistema aditivo; Lei de Grassman e Sistema RGB. Coordenadas de cromaticidade, triângulo de Maxwell, "Spectrum Locus" e observador-padrão. Sistema da CIE. Mensuração da cor e brilho. Espectrofotometria de larga amplitude. Escalas de cor e conversao entre as diversas escalas. Diferencas totais de cor; Cromaticidade; índices de amarelo e brancura. Tolerância para cores. Conceito da camada colorida de Kubelka-Munk. Técnicas para o manuseio e apresentação das amostras. Avaliação visual das aparência. Condições padronizadas para avaliação visual da cor. Condições padronizadas para avaliação visual do brilho. Preparação de amostras e avaliaçãoo da cor para alguns produtos.
Palavras-Chave: | Colorimetria em alimento.
Thesagro: | Alimento; Cor.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Acre (CPAF-AC)

Exemplares:

CTAA - (1830-1) - ADD - LV - -- - 00195 -  - 1993.00195 - DIS
CPAF-AC - (4198-1) - EMB - LV - -- - 664.07 - F383p - 2003.00698 - DIS