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Biblioteca(s): | Embrapa Arroz e Feijão.
Data corrente: | 17/10/2008
Data da última atualização: | 05/11/2008
Autoria: | BASSINELO, P. Z; KOAKUZO, S. N.; SOARES, L. A.; FERREIRA, R. A.
Afiliação: | Priscila Zaczuk Bassinello, CNPAF; Selma Nakamoto Koakuzu, CNPAF; Lorena Acelina Soares, Cefet-GO; Renilda Aparecida Ferreira, CNPAF.
Título: | Determinação da qualidade de grãos em arroz preto.
Ano de publicação: | 2008
Fonte/Imprenta: | In: CONGRESSO BRASILEIRO DE QUÍMICA, 48., 2008, Rio de Janeiro. Química na proteção ao meio ambiente e à saúde: resumos. Rio de Janeiro: Associação Brasileira de Química, 2008.
Descrição Física: | 1 CD-ROM.
Idioma: | Português
Conteúdo: | O arroz faz parte da dieta diária da grande maioria dos brasileiros. Portanto, estudos sobre a capacidade funcional do arroz são importantes afim de se buscarem alternativas e melhores capacidades nutricionais do alimento. O arroz preto, pouco difundido no país, é uma alternativa na diversificação da culinária brasileira. O presente estudo tem o objetivo de avaliar a qualidade de tais grãos.
Palavras-Chave: | Arroz preto.
Thesagro: | Arroz; Grão; Qualidade.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Arroz e Feijão (CNPAF)
Exemplares: | CNPAF - (27502-1) - UPC - PL - -- - 2008.046 -  - 2008.00046 - DIS