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Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Amazônia Oriental; Embrapa Hortaliças; Embrapa Meio-Norte; Embrapa Semiárido.
Data corrente: | 22/04/1998
Data da última atualização: | 09/08/2010
Autoria: | CÂMARA FILHO, J. C. S. da; FERREIRA, N. C. M.; SOARES, M. J. C. do C.
Título: | Aproveitamento da farinha do cará da costa na preparação de farinhas mistas panificáveis.
Ano de publicação: | 1967
Fonte/Imprenta: | Recife: IPA, 1967.
Páginas: | 12 p.
Série: | (IPA. Boletim técnico, 26).
Idioma: | Português
Conteúdo: | As observacoes realizadas em testes de laboratorio e, posteriormente em escala industrial com a farinha do cara da costa no preparo de farinhas mistas panificaveis, confirmaram a possibilidade de seu emprego em substituicao a de mandioca, com maiores vantagens.
Palavras-Chave: | Cará; Cara da costa; Flours; Processing; Production; Yam.
Thesagro: | Dioscorea Cayenensis; Farinha; Farinha Mista; Inhame; Panificação; Processamento; Produção; Produto de Origem Vegetal; Tecnologia de Alimento.
Thesaurus Nal: | flour; yams.

Categoria do assunto:

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Q Alimentos e Nutrição Humana

Registro original: | Embrapa Amazônia Oriental (CPATU)

Exemplares:

CPAMN - (9650-1) - ADD - FL - -- - FOL 520 -  - FOL 520 - DIS
CPATU - (8707-1) - ADD - FL - PP - 04587 -  - 04587 - DIS
CNPH - (11591-1) - ADD - FL - -- - 00281 -  - 281 - DIS
CPATSA - (52652-1) - ADD - FL - PP - 10706 -  - 10706 - DIS
CTAA - (14519-1) - ADD - FL - PP - FL 0092 -  - 2019.00092 - DIS