|
|
| Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Embrapa Café. Para informações adicionais entre em contato com biblioteca@embrapa.br. |
Registro Completo |
Biblioteca(s): |
Embrapa Café. |
Data corrente: |
15/07/2020 |
Data da última atualização: |
17/11/2020 |
Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
Autoria: |
MORI, A. L. B.; VIEGAS, M. C.; FERRAO, M. A. G.; FONSECA, A. F. A. da; FERRÃO, R. G.; BENASSI, M. T. |
Afiliação: |
ANDRE LUIZ BUZZO MORI, UNIVERSIDADE ESTADUAL DE LONDRINA; MARCELO CALDEIRA VIEGAS, COMPANHIA IGUAÇU DE CAFÉ SOLÚVEL; MARIA AMELIA GAVA FERRAO, CNPCa; AYMBIRÉ FRANCISCO ALMEIDA DA FONSECA, CNPCa / INCAPER; ROMÁRIO GAVA FERRÃO, INCAPER; MARTA TOLEDO BENASSI, UNIVERSIDADE ESTADUAL DE LONDRINA. |
Título: |
Coffee brews composition from coffea canephora cultivars with different fruit-ripening seasons. |
Ano de publicação: |
2020 |
Fonte/Imprenta: |
British Food Journal, v. 122, n. 3, p. 827-840, 2020. |
DOI: |
https://doi.org/10.1108/BFJ-03-2019-0203 |
Idioma: |
Inglês |
Conteúdo: |
Purpose - The purpose of this paper is to evaluate the contents of bioactive compounds and/or that of interest for the brew quality (trigonelline, caffeine, total chlorogenic acids and melanoidins), acidity and antioxidant activity (AA) of roasted coffee brews produced with Coffea canephora. Design/methodology/approach - Coffee samples corresponded to three cultivars - Diamante ES8112, ES8122 'Jequitibá' and Centenária ES8132 with different fruit-ripening seasons (early, medium and late, respectively). The study evaluated five genotypes from each cultivar and coffees were cultivated in two sites, a total of 30 samples. Findings - The average contents on the coffee brews varied from 1,176 to 1,452 µg mL-1 for caffeine; from 206 to 413 µg mL-1 for trigonelline; from 528 to 942 µg mL-1 for total chlorogenic acids; from 6.8 to 7.8 mg mL-1 for melanoidins; showing total titratable acidity between 1.15 and 1.79 mL of NaOH 0.1 mol L-1 by 20 mL of the brew. AA varied from 6.78 to 8.80 mg of TROLOX mL-1, correlating positively with the contents of caffeine, total chlorogenic acids, melanoidins. Fruit-ripening seasons had no effect on coffee brew composition and AA. Originality/value - The results presented provide not only a unique analysis of coffee brew from genotypes developed to improve the good agricultural practice and brew quality, but also relevant information that canbe extended for research in coffee composition and for the coffee industry. |
Thesagro: |
Cerveja; Coffea Canephora; Fermentação. |
Thesaurus Nal: |
Bioactive compounds; Coffea canephora var. laurentii; Coffee products; New variety. |
Categoria do assunto: |
-- |
Marc: |
LEADER 02321naa a2200277 a 4500 001 2123851 005 2020-11-17 008 2020 bl uuuu u00u1 u #d 024 7 $ahttps://doi.org/10.1108/BFJ-03-2019-0203$2DOI 100 1 $aMORI, A. L. B. 245 $aCoffee brews composition from coffea canephora cultivars with different fruit-ripening seasons.$h[electronic resource] 260 $c2020 520 $aPurpose - The purpose of this paper is to evaluate the contents of bioactive compounds and/or that of interest for the brew quality (trigonelline, caffeine, total chlorogenic acids and melanoidins), acidity and antioxidant activity (AA) of roasted coffee brews produced with Coffea canephora. Design/methodology/approach - Coffee samples corresponded to three cultivars - Diamante ES8112, ES8122 'Jequitibá' and Centenária ES8132 with different fruit-ripening seasons (early, medium and late, respectively). The study evaluated five genotypes from each cultivar and coffees were cultivated in two sites, a total of 30 samples. Findings - The average contents on the coffee brews varied from 1,176 to 1,452 µg mL-1 for caffeine; from 206 to 413 µg mL-1 for trigonelline; from 528 to 942 µg mL-1 for total chlorogenic acids; from 6.8 to 7.8 mg mL-1 for melanoidins; showing total titratable acidity between 1.15 and 1.79 mL of NaOH 0.1 mol L-1 by 20 mL of the brew. AA varied from 6.78 to 8.80 mg of TROLOX mL-1, correlating positively with the contents of caffeine, total chlorogenic acids, melanoidins. Fruit-ripening seasons had no effect on coffee brew composition and AA. Originality/value - The results presented provide not only a unique analysis of coffee brew from genotypes developed to improve the good agricultural practice and brew quality, but also relevant information that canbe extended for research in coffee composition and for the coffee industry. 650 $aBioactive compounds 650 $aCoffea canephora var. laurentii 650 $aCoffee products 650 $aNew variety 650 $aCerveja 650 $aCoffea Canephora 650 $aFermentação 700 1 $aVIEGAS, M. C. 700 1 $aFERRAO, M. A. G. 700 1 $aFONSECA, A. F. A. da 700 1 $aFERRÃO, R. G. 700 1 $aBENASSI, M. T. 773 $tBritish Food Journal$gv. 122, n. 3, p. 827-840, 2020.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
Registro original: |
Embrapa Café (CNPCa) |
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
|
|
Registro Completo
Biblioteca(s): |
Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia. |
Data corrente: |
05/12/2007 |
Data da última atualização: |
10/07/2008 |
Tipo da produção científica: |
Resumo em Anais de Congresso |
Circulação/Nível: |
-- - -- |
Autoria: |
VIEIRA, A. R. A.; LAUMANN, R.; MORAES, M. C. B.; BORGES, M. |
Título: |
Comportamento de busca e seleção de hospedeiros dos parasitóides Telenomus podisi e Trissolcus basalis (HYMENOPTERA: SCELIONIDAE). |
Ano de publicação: |
2006 |
Fonte/Imprenta: |
In: ENCONTRO DO TALENTO ESTUDANTIL DA EMBRAPA RECURSOS GENÉTICOS E BIOTECNOLOGIA, 11., 2006, Brasília, DF. Anais: resumos dos trabalhos. Brasília, DF: Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia, 2006. |
Páginas: |
p. 126. |
Idioma: |
Português |
Palavras-Chave: |
Comportamento de busca; Parasitóides; Seleção de hospedeiros; Telenomus podisi. |
Thesagro: |
Controle Biológico. |
Thesaurus NAL: |
Hymenoptera; Scelionidae; Trissolcus basalis. |
Categoria do assunto: |
-- |
URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/CENARGEN/28413/1/tales2006.pdf
https://www.cenargen.embrapa.br/publica/talento/tales2006.pdf
|
Marc: |
LEADER 00907nam a2200241 a 4500 001 1188575 005 2008-07-10 008 2006 bl uuuu u00u1 u #d 100 1 $aVIEIRA, A. R. A. 245 $aComportamento de busca e seleção de hospedeiros dos parasitóides Telenomus podisi e Trissolcus basalis (HYMENOPTERA$bSCELIONIDAE). 260 $aIn: ENCONTRO DO TALENTO ESTUDANTIL DA EMBRAPA RECURSOS GENÉTICOS E BIOTECNOLOGIA, 11., 2006, Brasília, DF. Anais: resumos dos trabalhos. Brasília, DF: Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia$c2006 300 $ap. 126. 650 $aHymenoptera 650 $aScelionidae 650 $aTrissolcus basalis 650 $aControle Biológico 653 $aComportamento de busca 653 $aParasitóides 653 $aSeleção de hospedeiros 653 $aTelenomus podisi 700 1 $aLAUMANN, R. 700 1 $aMORAES, M. C. B. 700 1 $aBORGES, M.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
Registro original: |
Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia (CENARGEN) |
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
Fechar
|
Expressão de busca inválida. Verifique!!! |
|
|