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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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Data corrente: |
30/12/1998 |
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Data da última atualização: |
30/12/1998 |
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Autoria: |
FELBERG, I. |
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Título: |
Formulacoes mistas de leite condensados acucarados de vaca e de soja: avaliacao sensorial e reologica. |
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Ano de publicação: |
1994 |
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Fonte/Imprenta: |
Campinas: UNICAMP-FEA, 1994. |
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Páginas: |
104p. |
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Idioma: |
Português |
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Notas: |
Tese Mestrado. |
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Conteúdo: |
Extrato hidrossoluvel de soja. Leite de vaca condensado acucarado. Produtos mistos de leite concentrado e extrato hidrossoluvel de soja. Determinacao quimicas, fisicas e fisico-quimicas. Caracterizacao do extrato hidrossoluvel de soja. Caracterizacao do leite condensado tradicional. Caracterizacao dos leites condensados mistos. Metodos sensoriais. Estudo reologico do leite condensado tradicional e dos leites condensados mistos. Medidas sensoriais. Reologia do leite condensado tradicional. Reologia dos leites condensados mistos. |
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Palavras-Chave: |
Analise sensorial; Condensed milk; Leite condensado; Leite condensados mistos; Mixed condensed milk; Reologia; Sensory analysis. |
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Thesaurus Nal: |
rheology. |
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Categoria do assunto: |
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
