Data/hora: 03/06/2024 16:43:52

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria Tropical; Embrapa Caprinos e Ovinos.	
Data corrente: 	31/01/2018	
Data da última atualização: 	05/08/2019	
Autoria: 	LAGUNA, L. E.; EGITO, A. S. do; BENEVIDES, S. D.	
Afiliação: 	LUIS EDUARDO LAGUNA, CNPC; ANTONIO SILVIO DO EGITO, CNPC; SELENE DAIHA BENEVIDES, CNPAT.	
Título: 	Fabricação de queijo caprino elaborado com culturas láticas mesofílica e propiônica.	
Ano de publicação: 	2017	
Fonte/Imprenta: 	Sobral: Embrapa Caprinos e Ovinos, 2017.	
Páginas: 	8 p.	
Série: 	(Embrapa Caprinos e Ovinos. Comunicado Técnico, 163).	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	O objetivo do presente trabalho foi desenvolver, em escala laboratorial, um processo tecnológico utilizando culturas láticas mesofílica e propiônica, na elaboração de um novo tipo de queijo caprino maturado com características diferenciadas, em sabor, cor e textura.	
Palavras-Chave: 	Cultura lática; Produtos lácteos fermentados; Queijo de cabra; Queijo de coalho.	
Thesagro: 	Caprino; Produto derivado do leite; Tecnologia de alimento.	
Categoria do assunto: 	Q Alimentos e Nutrição Humana	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/200262/1/CNPC-2017-COT163.pdf	
Registro original: 	Embrapa Caprinos e Ovinos (CNPC)	
Exemplares: 	CNPC - (36266-1) - UMT - FL - DD -  -  -  - DIS
CNPAT - (15518-1) - UMT - FL - DD -  -  - 2018.0132 - DIS