Data/hora: 09/06/2024 09:22:25

Biblioteca(s): | Embrapa Trigo.
Data corrente: | 13/03/2017
Data da última atualização: | 14/03/2017
Autoria: | SCHEUER, P. M.; MATTIONI, B.; SANTOS, I. R.; DI LUCCIO, M.; ZIBETTI, A. W.; MIRANDA, M. Z. de; FRANCISCO, A.
Afiliação: | UFSC; UFSC; UFSC; UFSC; UFSC; MARTHA ZAVARIZ DE MIRANDA, CNPT; UFSC.
Título: | Response surface methodology assessment of the effect of whole wheat flour and fat replacer levels on bread quality.
Ano de publicação: | 2016
Fonte/Imprenta: | International Food Research Journal, v. 23, n. 5, p. 2079-2087, 2016.
Idioma: | Inglês
Palavras-Chave: | Bakery products; Food texture.
Thesaurus Nal: | sensory properties.
Categoria do assunto: | Q Alimentos e Nutrição Humana
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/157554/1/ID43968-2016v23n5p2079IntFoodResJ.pdf
Registro original: | Embrapa Trigo (CNPT)
Exemplares: | CNPT - (43968-1) - UPC - AP - DD -  -  -  - DIS