|
|
Registro Completo |
Biblioteca(s): |
Embrapa Amapá. |
Data corrente: |
23/05/2018 |
Data da última atualização: |
02/06/2023 |
Tipo da produção científica: |
Resumo em Anais de Congresso |
Autoria: |
OLIVEIRA, F. R.; DAMASCENO, L. F.; SOUSA, W. P. de; SOLON, L. G. S.; SANTOS, F. R.; BEZERRA, V. S. |
Afiliação: |
F. R. OLIVEIRA, UNIVERSIDADE FEDERAL DO AMAPÁ; LEANDRO FERNANDES DAMASCENO, CPAF-AP; WALTER PAIXAO DE SOUSA, CPAF-AP; L. G. S. SOLON, UNIVERSIDADE FEDERAL DO AMAPÁ; F. R. SANTOS, UNIVERSIDADE FEDERAL DO AMAPÁ; VALERIA SALDANHA BEZERRA, CPAF-AP. |
Título: |
Microbiological quality of Brazil nuts milk submitted to different dehulling methods. |
Ano de publicação: |
2017 |
Fonte/Imprenta: |
In: CONGRESSO BRASILEIRO DE MICROBIOLOGIA, 29.; ENCONTRO NACIONAL DE MICROBIOLOGIA AMBIENTAL, 15., 2017, Foz do Iguaçu. Resumos... São Paulo: Sociedade Brasileira de Microbiologia, 2017. |
Idioma: |
Inglês |
Conteúdo: |
Bertholletia excelsa Bonpl populaly known as Brazil nut, is considered one of the noblest species of the Amazon rainforest, being found throughout this territory. Its fruit represents a high economic value due to its use in both human and animal feeding, presenting about 60 to 70% of lipids, polyunsaturated fatty acids and 15 to 20% of protein. There are many uses of Brazil nuts, and the "milk" extracted from the nuts, is usually consumed pure and used by the natives as typical food. Due to the high content of unsaturated fatty acids in its composition, the nuts becomes very perishable, due oxidative processes, reduction of nutritional value, appearance of smell and rancid flavor, leading to a product with low quality, besides the susceptibility to colonization by pathogenic microorganisms due poorly handled. The process for obtaining Brazil nuts milk involves the stages of degumming of the nuts, extraction, separation of the insoluble residue, formulation and packaging. The most common form of degumming is manual. The objective of the work was to evaluate the microbiological quality of Brazil nuts and its milk obtained through the processes of manual or NaOH dehulling. The count of aerobic bacteria in the standard agar for counting (PCA), total coliforms and E. coli, presence of Salmonella sp., and counting of molds and yeasts using Potato Dextrose Agar (PDA) were counted. |
Thesagro: |
Alimento; Bertholletia Excelsa; Castanha; Controle de Qualidade. |
Thesaurus Nal: |
Brazil nuts; Food quality. |
Categoria do assunto: |
K Ciência Florestal e Produtos de Origem Vegetal |
URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/177533/1/CPAF-AP-2017-Microbiological-quality-of-Brazil-nuts.pdf
|
Marc: |
LEADER 02236nam a2200241 a 4500 001 2091869 005 2023-06-02 008 2017 bl uuuu u00u1 u #d 100 1 $aOLIVEIRA, F. R. 245 $aMicrobiological quality of Brazil nuts milk submitted to different dehulling methods.$h[electronic resource] 260 $aIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE MICROBIOLOGIA, 29.; ENCONTRO NACIONAL DE MICROBIOLOGIA AMBIENTAL, 15., 2017, Foz do Iguaçu. Resumos... São Paulo: Sociedade Brasileira de Microbiologia$c2017 520 $aBertholletia excelsa Bonpl populaly known as Brazil nut, is considered one of the noblest species of the Amazon rainforest, being found throughout this territory. Its fruit represents a high economic value due to its use in both human and animal feeding, presenting about 60 to 70% of lipids, polyunsaturated fatty acids and 15 to 20% of protein. There are many uses of Brazil nuts, and the "milk" extracted from the nuts, is usually consumed pure and used by the natives as typical food. Due to the high content of unsaturated fatty acids in its composition, the nuts becomes very perishable, due oxidative processes, reduction of nutritional value, appearance of smell and rancid flavor, leading to a product with low quality, besides the susceptibility to colonization by pathogenic microorganisms due poorly handled. The process for obtaining Brazil nuts milk involves the stages of degumming of the nuts, extraction, separation of the insoluble residue, formulation and packaging. The most common form of degumming is manual. The objective of the work was to evaluate the microbiological quality of Brazil nuts and its milk obtained through the processes of manual or NaOH dehulling. The count of aerobic bacteria in the standard agar for counting (PCA), total coliforms and E. coli, presence of Salmonella sp., and counting of molds and yeasts using Potato Dextrose Agar (PDA) were counted. 650 $aBrazil nuts 650 $aFood quality 650 $aAlimento 650 $aBertholletia Excelsa 650 $aCastanha 650 $aControle de Qualidade 700 1 $aDAMASCENO, L. F. 700 1 $aSOUSA, W. P. de 700 1 $aSOLON, L. G. S. 700 1 $aSANTOS, F. R. 700 1 $aBEZERRA, V. S.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
Registro original: |
Embrapa Amapá (CPAF-AP) |
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
|
|
Registros recuperados : 88 | |
41. | | DAMASCENO, L. M. O.; ANDRADE JÚNIOR, A. S.; GHEYI, H. R.; RIBEIRO, V. Q. Treated wastewater application via trickle irrigation onto gerbera crop in Teresina, state Piauí, Brazil. In: INTERNATIONAL CONFERENCE OF AGRICULTURAL ENGINEERING; BRAZILIAN CONGRESS OF AGRICULTURAL ENGINEERING, 37.; INTERNATIONAL LIVESTOCK ENVIRONMENT SYMPOSIUM, 8., 2008, Iguassu Falls. Technology for all: sharing the knowledge for development: proceedings. [Foz do Iguaçu]: CIGR, 2008. 4 p.Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
Biblioteca(s): Embrapa Meio-Norte. |
| |
44. | | BEZERRA, V. S.; DAMASCENO, L. F.; SILVA, W. L. G. da; SOUSA, W. P.; OLIVEIRA, F. R. de. Avaliação tecnológica da obtenção do extrato fluido da amêndoa da castanha-do-brasil. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 26., 2018, Belém, PA. O uso consciente da biodiversidade: perspectivas para o avanço da ciência e tecnologia de alimentos. Belém, PA: SBCTA: UFPA, 2018.Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
Biblioteca(s): Embrapa Amapá. |
| |
48. | | GONÇALVES, G. S.; DAMASCENO, L. A.; SILVA, J. F.; GARCIA, M. V. B.; CAVALCANTE, A. M. L. N. Controle de erva-de-passarinho em citros com herbicidas. In: CONGRESSO BRASILEIRO DA CIÊNCIA DAS PLANTAS DANINHAS, 28., 2012, Campo Grande, MS. A Ciência das plantas daninhas na era da biotecnologia. Palestras. Campo Grande, MS: Sociedade Brasileira da Ciência das Plantas Daninhas, 2012. p. 193-197.Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Ocidental. |
| |
49. | | ANDRADE JUNIOR, A. S. de; DAMASCENO, L. M. O.; DIAS, N. da S.; GHEYI, H. R.; GUISELINI, C. Climate variations in greenhouse cultivated with gerbera and relationship with external conditions. Engenharia Agrícola, Jaboticabal, v. 31, n. 5, p. 857-867, set./out. 2011.Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: B - 1 |
Biblioteca(s): Embrapa Meio-Norte. |
| |
51. | | DAMASCENO, L. M. O.; ANDRADE JUNIOR, A. S. de; GHEYI, H. R.; DIAS, N. da S.; SILVA, C. O. da. Composição nutricional foliar da gérbera irrigada com efluente doméstico tratado. Revista Caatinga, Mossoró, v. 24, n. 2, p. 121-128, abr./jun. 2011.Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: B - 4 |
Biblioteca(s): Embrapa Meio-Norte. |
| |
56. | | DIAS, J. do S. A.; ALVARES, V. de S.; COSTA, D. A. da; DAMASCENO, L. F.; MACIEL, V. T. Contaminação da castanha-do-brasil por fungos potencialmente produtores de aflatoxinas no Amapá. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE MICOLOGIA, 7., 2013, Belém, PA. Livro de Resumos.... Belém, PA: Sociedade Brasileira de Micologia, 2013. p. 140.Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
Biblioteca(s): Embrapa Acre; Embrapa Amapá. |
| |
57. | | DAMASCENO, L. M. O.; ANDRADE JUNIOR, A. S. de; GHEYI, H. R.; RIBEIRO, V. Q.; DIAS, N. da S. Cultivation of gerbera irrigated with treated domestic effluents. Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental, Campina Grande, v. 14, n. 6, p. 582?588, 2010.Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: B - 1 |
Biblioteca(s): Embrapa Meio-Norte. |
| |
58. | | OLIVEIRA, F. R.; DAMASCENO, L. F.; SOUSA, W. P. de; SOLON, L. G. S.; SANTOS, F. R.; BEZERRA, V. S. Microbiological quality of Brazil nuts milk submitted to different dehulling methods. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE MICROBIOLOGIA, 29.; ENCONTRO NACIONAL DE MICROBIOLOGIA AMBIENTAL, 15., 2017, Foz do Iguaçu. Resumos... São Paulo: Sociedade Brasileira de Microbiologia, 2017.Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
Biblioteca(s): Embrapa Amapá. |
| |
59. | | SILVA, P. C. da; COSTA NETO, S. V.; DAMASCENO, L. F.; GUEDES, M. C.; LIRA-GUEDES, A. C. Rendimento, acidez e viscosidade do óleo de pracaxi branco. In: CONGRESSO AMAPAENSE DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 11., 2022, Macapá. Livro de Resumos. Curitiba: CRV, 2022. p. 47. Organizadores: Kátia Santos, Gabriel Silva, Rafael Pontes, Marcos Marques, Gilberto Yokomizo, Mábia Toscano, Elizabeth Costa, Luzinete Lopes, Josiane Muller.Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
Biblioteca(s): Embrapa Amapá. |
| |
Registros recuperados : 88 | |
|
Nenhum registro encontrado para a expressão de busca informada. |
|
|