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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Uva e Vinho. |
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Data corrente: |
20/08/2019 |
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Data da última atualização: |
06/09/2023 |
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Tipo da produção científica: |
Resumo em Anais de Congresso |
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Autoria: |
ALMEIDA, T. H. P.; CERUTTI, A.; CORREA, O. L. dos S.; CZERMAINSKI, A. B. C.; ANTONIOLLI, L. R. |
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Afiliação: |
Thaís H.P. Almeida, Graduanda de Engenharia de Alimentos da UNISINOS. Av. Unisinos, 950, São Leopoldo, RS. Bolsista CNPq. E-mail: thais.paim@colaborador.embrapa.br; Anderson Cerutti, Graduando de Agronomia da Faculdade Ideau. Av. Sinimbú, 1670, Caxias do Sul, RS. Bolsista da Embrapa Uva e Vinho. E-mail: anderson.cerutti@colaborador.embrapa.br; ODINELI LOUZADA DOS SANTOS CORREA, CNPUV; ANA BEATRIZ COSTA CZERMAINSKI, CNPUV; LUCIMARA ROGERIA ANTONIOLLI, CNPUV. |
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Título: |
Métodos para determinação da adstringência de caquis "Rama Forte". |
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Ano de publicação: |
2019 |
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Fonte/Imprenta: |
In: ENCONTRO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 17., ENCONTRO DE PÓS-GRADUANDOS DA EMBRAPA UVA E VINHO, 13., 2019, Bento Gonçalves. Anais... Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho, 18 e 19 de julho de 2019. (Embrapa Uva e Vinho. Documentos, 115). Resumo 14. |
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Idioma: |
Português |
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Notas: |
DANIELA DAL BOSCO, CNPUV, 300156. (Colaborador) |
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Conteúdo: |
Caquis ?Rama Forte? apresentam adstringência quando colhidos no estádio adequado de maturação e necessitam de destanização artificial para consumo. Para determinação da adstringência há um método qualitativo baseado na comparação da imagem obtida do contato do fruto com um reagente ao tanino solúvel à escala de notas de 1 (não adstringente) a 5 (muito adstringente). |
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Palavras-Chave: |
Anais; Análise sensorial; CNPUV; Embrapa Uva e Vinho; IC; Iniciação científica. |
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Thesagro: |
Destanização; Diospyros Kaki. |
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Categoria do assunto: |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/201123/1/ANAIS-17IC2019-resumo14.pdf
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Registro original: |
Embrapa Uva e Vinho (CNPUV) |
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