|
Registro Completo |
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
|
Data corrente: |
22/11/2018 |
|
Data da última atualização: |
10/12/2018 |
|
Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
|
Autoria: |
CUNHA, L. C. M.; MONTEIRO, M. L. G.; COSTA-LIMA, B. R. C.; GUEDES-OLIVEIRA, J. M.; ALVES, V. H. M.; ALMEIDA, A. L.; TONON, R. V.; ROSENTHAL, A.; CONTE-JUNIOR, C. A. |
|
Afiliação: |
Leda C. M. Cunha, UFF; Maria Lúcia G. Monteiro, UFF e UFRJ; Bruno R. C. Costa-Lima, UFF; Juliana M. Guedes-Oliveira, UFF e IFPB; Victor H. M. Alves, UFF; André L. Almeida, UFF; RENATA VALERIANO TONON, CTAA; AMAURI ROSENTHAL, CTAA; Carlos A. Conte-Junior, UFF, UFRJ e FIOCRUZ. |
|
Título: |
Effect of microencapsulated extract of pitaya (Hylocereus costaricensis) peel on color, texture and oxidative stability of refrigerated ground pork patties submitted to high pressure processing. |
|
Ano de publicação: |
2018 |
|
Fonte/Imprenta: |
Innovative Food Science and Emerging Technologies, v. 49, p. 136-145, 2018. |
|
Idioma: |
Inglês |
|
Palavras-Chave: |
Dragon fruit; Fruit by-product; Instrumental parameters; Microwave-assisted extraction; Physicochemical proprieties; Pressurized meat. |
|
Categoria do assunto: |
-- |
|
Marc: |
LEADER 00995naa a2200277 a 4500
001 2099874
005 2018-12-10
008 2018 bl uuuu u00u1 u #d
100 1 $aCUNHA, L. C. M.
245 $aEffect of microencapsulated extract of pitaya (Hylocereus costaricensis) peel on color, texture and oxidative stability of refrigerated ground pork patties submitted to high pressure processing.$h[electronic resource]
260 $c2018
653 $aDragon fruit
653 $aFruit by-product
653 $aInstrumental parameters
653 $aMicrowave-assisted extraction
653 $aPhysicochemical proprieties
653 $aPressurized meat
700 1 $aMONTEIRO, M. L. G.
700 1 $aCOSTA-LIMA, B. R. C.
700 1 $aGUEDES-OLIVEIRA, J. M.
700 1 $aALVES, V. H. M.
700 1 $aALMEIDA, A. L.
700 1 $aTONON, R. V.
700 1 $aROSENTHAL, A.
700 1 $aCONTE-JUNIOR, C. A.
773 $tInnovative Food Science and Emerging Technologies$gv. 49, p. 136-145, 2018.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
|
