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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Acre; Embrapa Amazônia Oriental. |
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Data corrente: |
05/11/2014 |
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Data da última atualização: |
06/07/2021 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
CUNHA, C. R. da; SANTOS, S. L. dos; MACIEL, V. T.; SOUZA, M. L. de; FURTADO, C. de M.; CARVALHO, A. V. |
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Afiliação: |
CLARISSA RESCHKE DA CUNHA, CPAF-AC; Stephanie Lima dos Santos, Uninorte; VLAYRTON TOME MACIEL, CPAF-AC; Maria Luzenira de Souza, Universidade Federal do Acre (Ufac); Cydia de Menezes Furtado, Universidade Federal do Acre (Ufac); ANA VANIA CARVALHO, CPATU. |
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Título: |
Stability of porridge pre-mixture made with Brazil nut flour and green banana flour with and without milk powder. |
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Ano de publicação: |
2014 |
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Fonte/Imprenta: |
Food Science Technology, Campinas, v. 34, n. 3, p. 585-590, july/sept. 2014 |
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ISSN: |
0101-2061 |
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DOI: |
10.1590/1678-457X.6368 |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
The mixture of Brazil nut flour and green banana flour can improve the nutritional value of school meals, allowing for the use of regional ingredients derived from family agriculture. This study aimed to assess the stability of porridge pre-mixtures made with Brazil nut flour and green banana flour during six months of storage. Two types of pre-mixture were evaluated: with and without milk powder. These mixtures were packed in polyethylene/metallized polyester film, vacuum-sealed, and stored at room temperature. The products were evaluated for physicochemical composition, and every 30 days for moisture content, water activity, titratable acidity, pH, peroxide value and acidity of the lipid phase, total and thermotolerant coliforms, yeasts and molds, and sensory acceptance. There was no difference between the mixtures for the parameters evaluated. Moisture content, water activity, acidity of the lipid phase, and the yeast and mold count increased with storage time. The growth of yeasts and molds was more pronounced after 90 days of storage, when water activity reached the limit of 0.60. Although both products had good sensory acceptance throughout the period of study, it is recommended that the shelf life does not exceed 90 days. |
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Palavras-Chave: |
Aceitação sensorial; Aceptación sensorial; Alimentación y Nutrición Humana; Almuerzo escolar; Banana verde; Bananos; Castanha do brasil; Farinha de banana verde; Farinha de castanha-do-brasil; Harina; Harina mixta; Merenda escolar; Mixed flour; Nuez del Brasil; Sensory acceptance; Valor nutricional. |
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Thesagro: |
Agricultura Familiar; Banana; Castanha do pará; Farinha mista; Nutrição humana; Plátano; Valor nutritivo. |
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Thesaurus Nal: |
Bananas; Brazil nuts; Flour; Food and Human Nutrition; Nutritive value; School lunch. |
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Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/111022/1/Artigo-6368-Publicado-2014.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Acre (CPAF-AC) |
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| Registros recuperados : 208 | |
| 61. |  | SILVA, M. S. L. da; CARDOSO, L. B.; FERREIRA, G. B.; CUNHA, T. J. F.; PARAHYBA, R. da B. V. Monitoramento do solo, manejo e produtividade de barragens subterrâneas do estado de Pernambuco. In: REUNIÃO BRASILEIRA DE FERTILIDADE DO SOLO E NUTRIÇÃO DE PLANTAS, 30.; REUNIÃO BRASILEIRA SOBRE MICORRIZAS, 14.; SIMPÓSIO BRASILEIRO DE MICROBIOLOGIA DO SOLO, 12.; REUNIÃO BRASILEIRA DE BIOLOGIA DO SOLO, 9.; SIMPÓSIO SOBRE SELÊNIO NO BRASIL, 1., 2012, Maceió. A responsabilidade socioambiental da pesquisa agrícola: anais. Viçosa, MG: SBCS, 2012. 1 CD-ROM. Fertbio 2012.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Semiárido; Embrapa Solos. |
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| 62. | | ZARONI, M. J.; SILVA, M. S. L. da; OLIVEIRA NETO, M. B. de; MARQUES, F. A.; SALVIANO, A. M. Metodologia SABS: saberes local e técnico-científico na caracterização e avaliação do solo e da água em área de barragem subterrânea. In: SEMINÁRIO DE AGROECOLOGIA DO IFPE, 5.; SEMINÁRIO DE EDUCAÇÃO DO CAMPO DO IFPE, 4., 2022, Caruaru. Educação do campo e agroecologia: resistência e caminhos para a construção de um projeto popular. Recife: IFPE, 2022.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Semiárido; Embrapa Solos. |
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| 63. | | ANJOS, J. B. dos; SOARES, J. M.; SILVA, M. S. L. da; SANTOS, J. C. P. dos; CAVALCANTI, A. C. Mecanização agrícola, manejo e conservação do solo In: SOARES, J. M.; LEAO, P. C. de S. (Ed.). A vitivinicultura no Semiárido brasileiro. Brasília, DF: Embrapa Informação Tecnológica; Petrolina: Embrapa Semi-Árido, 2009. cap. 6, p. 217-253| Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico |
| Biblioteca(s): Embrapa Semiárido; Embrapa Solos. |
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| 64. | | KLAMT, E.; SILVA, M. S. L. da; NASCIMENTO, P. C.; FERREIRA, M. da G. de V. X. Origem do adensamento em solos do tabuleiro sertanejo do estado de Pernambuco: pedogenetica e/ou deposicional. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA DO SOLO, 27., 1999, Brasília, DF. Resumos... Brasília, DF: Embrapa Cerrados: SBCS, 1999. 1 CD-ROM.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Semiárido. |
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| 67. | | ANJOS, J. B. dos; SILVA, M. S. L. da; LOPES, P. R. C.; BRITO, L. T. de L. Sistemas de captação de uso de água de chuva no semi-árido do Nordeste do Brasil. In: CONGRESO LATINOAMERICANO DE LA CIENCIA DEL SUELO, 14.; CONGRESO DE LA SOCIEDAD AGRONOMICA DE CHILE, 50.; CONGRESO NACIONAL DE LA CIENCIA DEL SUELO, 9., 1999, Temuco,Chile. Resumenes... Temuco: Universidad de la Frontera/Sociedad Chilena de la Ciencia del Suelo, 1999. p. 651.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Semiárido. |
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| 69. | | BRITO, L. T. de L.; SILVA, A. de S.; SILVA, M. S. L. da; PORTO, E. R.; PEREIRA, L. A. Tecnologias para o aumento da oferta de água no semiárido brasileiro. In: SA, I. B.; SILVA, P. C. G. da. (Ed.). Semiárido brasileiro: pesquisa, desenvolvimento e inovação. Petrolina: Embrapa Semiárido, 2010. cap. 9, p. 317-351. il.| Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico |
| Biblioteca(s): Embrapa Semiárido; Embrapa Solos. |
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| 73. | | SOARES, E. M. B.; GOMES, T. C. de A.; SILVA, J. A. M. e; SILVA, M. S. L. da; CARVALHO, N. C. S. de; BATISTA, J. S. E. Alterações no solo e no desempenho produtivo do coqueiro em um sistema manejado com cobertura de bagaço de coco verde. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 17., 2002, Belém, PA. Anais... Belém, PA: SBF, 2002. 1 CD-ROM| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Semiárido. |
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| 74. | | MOREIRA, M. M.; FERREIRA, G. B.; SILVA, M. S. L. da; CUNHA, T. J. F.; CAVALCANTI, A. C.; MENDONÇA, C. E. S.; MARTINS, C. dos S. Atributos químicos e físicos dos solos do centro de treinamento do Instituto Regional da Pequena Agropecuária Apropriada – Irpaa. In: REUNIÃO BRASILEIRA DE MANEJO E CONSERVAÇÃO DO SOLO E DA ÁGUA, 18., 2010, Teresina. Novos caminhos para a agricultura conservacionista no Brasil. Teresina: Embrapa Meio-Norte: Universidade Federal do Piauí, 2010. 1 CD-ROM.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Semiárido; Embrapa Solos. |
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| 75. | | SILVA, M. S. L. da; SILVA, T. D. S. da; MARQUES, F. A.; OLIVEIRA NETO, M. B. de; FERREIRA, G. B.; MELO, R. F. de. Atualização de parâmetros socioambientais para seleção de áreas para construção de barragens subterrâneas no semiárido brasileiro. In: SEMINÁRIO DE AGROECOLOGIA DO IFPE, 6.; SEMINÁRIO DE EDUCAÇÃO DO CAMPO DO IFPE, 5., 2023, Vitória de Santo Antão. Resistências camponesas construindo a agroecologia e a educação do campo. Vitória de Santo Antão: IFPE, 2023.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Semiárido; Embrapa Solos. |
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| 76. | | MOREIRA, M. M.; SANTOS, M. H. L. C.; ROCHA, J. C. da; SILVA, M. S. L. da; ANJOS, J. B. dos. Avaliação dos impactos da barragem subterrânea em duas propriedades de agricultura familiar agroecológica no sertão da Paraíba. Revista Brasileira de Agroecologia, v. 2, n. 2, 2007. 1 CD-ROM. Edição dos Resumos do 5 Congresso Brasileiro de Agroecologia, Guarapari, 2007.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
| Biblioteca(s): Embrapa Semiárido. |
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| 77. | | SILVA, M. S. L. da; FERREIRA, G. B.; GAVA, C. A. T.; CUNHA, T. J. F.; PARAHYBA, R. da B. V. Avaliação de espécies vegetais para cobertura do solo em sistemas irrigados de cultivo orgânico de manga no Pólo Petrolina, BA/Juazeiro, BA. In: REUNIÃO BRASILEIRA DE FERTILIDADE DO SOLO E NUTRIÇÃO DE PLANTAS, 30.; REUNIÃO BRASILEIRA SOBRE MICORRIZAS, 14.; SIMPÓSIO BRASILEIRO DE MICROBIOLOGIA DO SOLO, 12.; REUNIÃO BRASILEIRA DE BIOLOGIA DO SOLO, 9.; SIMPÓSIO SOBRE SELÊNIO NO BRASIL, 1., 2012, Maceió. A responsabilidade socioambiental da pesquisa agrícola: anais. Viçosa, MG: SBCS, 2012. 1 CD-ROM. Fertbio 2012.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Semiárido; Embrapa Solos. |
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| 79. | | BRITO, L. T. de L.; PORTO, E. R.; SILVA, A. de S.; SILVA, M. S. L. da; HERMES, L. C.; MARTINS, S. S. Avaliação das características físico-química e bacteriológicas das águas de cisternas da comunidade de Atalho, Petrolina-PE. In: SIMPÓSIO BRASILEIRO DE CAPTAÇÃO E MANEJO DE ÁGUA DE CHUVA, 5., 2005, Teresina, PI. Anais... Teresina: ABCMAC; Governo do Estado do Piauí; Embrapa Semi-Árido; IRPAA; ASA, 2005. 1 CD-ROM.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
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| 80. | | SILVA, M. S. L. da; OLIVEIRA NETO, M. B. de; FERREIRA, G. B.; PARAHYBA, R. B. V.; LEITE, A. P.; SANTOS, J. C. P.; CUNHA, T. J. F. Aspectos técnicos e sociais sobre barragem subterrânea. In: REUNIÃO BRASILEIRA DE FERTILIDADE DO SOLO E NUTRIÇÃO DE PLANTAS, 28.; REUNIÃO BRASILEIRA SOBRE MICORRIZAS, 12.; SIMPÓSIO BRASILEIRO DE MICROBIOLOGIA DO SOLO, 10.; REUNIÃO BRASILEIRA DE BIOLOGIA DO SOLO, 7., 2008, Londrina. Desafios para o uso do solo com eficiência e qualidade ambiental: anais. Londrina: Embrapa Soja: SBCS: IAPAR: UEL, 2008. 1 CD-ROM.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
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